时令春笋菜品 酱焖春笋

冷嘲热讽

时令春笋菜品

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) v  K- j* P6 A  C4 a4 E原料：天目笋干250克。
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调料

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制作：
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1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
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2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。

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小贴士：

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$ d; z6 _9 f, A" j1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。


6 U% l( b% U# C! |7 J2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。
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# a# q2 V# o) g6 p) _3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。
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特色：酱香浓郁、口感筋脆。
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