|
|
时令春笋菜品/ O8 p \2 J8 ~0 o2 z- Y3 e
, J. w# I: d1 e/ }6 b$ T
酱焖春笋
; y A" ]+ f3 t! e. y0 G% c
; w& @9 r! }1 ]- f( x
. }- o4 y) a+ \4 r$ v
# V! C; r e- M2 R原料：天目笋干250克。! p* R: {) u; W
+ ^& Y! x, c% ?7 @) o" w' K- V
- K* e T% h& D调料
: v3 s% S7 v1 i: l3 j" S制作：
m0 Z n3 Y! ^0 h/ N
+ i% o3 E- p Q/ J. w# H7 c( a) m6 T5 L5 e
1.将天目笋干切成条，冲水，泡去盐分为宜。
1 q* J* [/ \( Q. S' P# v
8 e/ ?7 G4 D k9 f5 H0 _- l$ K* d% M
7 m4 f4 X% p; S: P/ @8 C2．锅上火，下入底油烧至五成热，放入葱、姜爆香，下入A料略炒，加入高汤烧开，下B料调味，煮制5分钟即可，再下入天目笋干，改小火煲制25分钟，然后用大火收汁，将收好汁的天目笋干冷却后，拌入山胡椒油，装盘即可。1 }2 Y. V1 I* s. ]( P5 \0 r V: ]
. t) Z+ X2 Y" R: a
& r/ T7 L, ` \! z$ M小贴士：3 N2 S7 e) k/ Z: _- j. a
5 [7 m! n @' h/ K
8 n6 O( Q" Q, u) b1.天目笋干在初加工时要泡去盐分，否则口感会很咸。. T9 m3 w# J: a/ w
7 e+ z/ j# F/ n. k- _$ M1 y2 y* `( K' n
2．在卤制笋干时要使用高汤煲制，这样会增加笋干的香味，否则口感不好，失去香味。3 X! G/ o: w# I2 a& _) \# _
! W6 ^9 A |. Z8 u) o5 N& T2 Z) ]+ x
3．收好汁的天目笋干要冷却后才能拌入山胡椒油，否则天目笋干的酱香味会受到影响。
* ^) _' K& g" z+ ~
! z- h9 V9 L& P% U0 H, I" [0 L$ Y$ I
特色：酱香浓郁、口感筋脆。
1 ?, s2 J1 I) T3 E; P- U/ }: g/ T( s3 i2 d5 p+ a4 o- ?! [. T6 K8 G
, _" l* Y n" v9 }4 K5 W
: @. Y, G/ r8 I |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册 
x
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:15:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
