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桌桌必点的菌类菜品! @) i5 m2 M- ^# J8 o' x; I
玉菇脆舌3 r/ O; O7 F- M9 O. C% |
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& m# u4 Y+ h B! v2 ]原料：
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口条200克，白玉菇1盒（50克），小葱、青红椒末各5克。! q4 Y1 h( J" r' r8 w( x
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调料：
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8 s$ D4 l# C# W& l6 {& u! YA料
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$ Y6 Y# ?2 i0 v8 V _初加工：
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8 Q) }, i0 K9 _. @( \+ ^口条入沸水中焯水，过凉，去外表老皮，清洗干净，切片，用清水漂净血丝，控干水分，加A料拌匀腌制3小时，入五成热油锅中滑熟捞出，控油；白玉菇焯水。 d- l* @# E- H/ J: \" l
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初步熟处理：
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7 L' O) i9 R) x ]& a0 F F' e另起锅留底油烧热，下入口条、B料炒匀装盘。
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制熟：" c- t1 ^, y7 W1 f* _: |
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锅留底油烧热，下入青红椒末、小葱炒香，下C料、白玉菇快速爆炒出锅，撒在口条上即可。
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* D, l5 I0 F% p2 P* M8 n特色：
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' _( F$ r% K1 ~3 R k口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌，这道菜将口条炒制，是对此种原料制作的一种创新。0 Y* u) ?' k# k3 O& c8 v1 z. A
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:10:43
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千斤顶
照妖镜
