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桌桌必点的菌类菜品 d2 g0 W, n, [$ L; g( C% [: n
金汤青笋羊头肉
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主料：煮熟羊头肉150克、金针菇100克、青笋150克
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" v- u& l H/ r+ f+ G0 D+ B3 r辅料：青红辣椒圈10克、蒜蓉5克
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调料：7 t0 r/ u. m! u
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做法：
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~' o1 m# q- ]# H1、煮熟羊头肉撕小条、金针菇去尾撕小条、青笋去皮切8厘米的长条，以上都焯水；
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2、锅中注入材料B，加蒜蓉煸炒1分钟；
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3、加入1500克清水烧1分钟、加入调料A；; }3 N$ y/ e$ R+ f, U
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4、将羊头肉、金针菇、青笋加入锅中煮开；8 z3 F+ Y; g0 W
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5、装盘撒上青红椒圈。
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核心技巧& x" R1 _+ p# V4 s- y! Z) y e' h
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老传统与新戏法：金汤用鸡汤、黄灯笼椒、金针菇调制，金黄清凉、酸辣爽口，取自川菜的做法，嫁接到羊肉的烹饪。9 Q3 M3 r" C: F1 o
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发表于 2017-3-14 06:08:55
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