|
|
桌桌必点的菌类菜品
* E( b: g' F) Y! }7 p金汤青笋羊头肉
. C) t$ p# k( h2 _
: ]7 q! _8 @7 [% O. X% ?1 Q; C/ z x% z* h" C
, q7 z) E9 x. k0 P, e( O6 l; i. G/ f }- w; G
3 H# N& g: u5 m
主料：煮熟羊头肉150克、金针菇100克、青笋150克6 \3 Q, S7 U8 r- m/ R
. e7 B4 k7 `$ _6 j9 |, ]' D
+ w! U: ?: t+ U0 ?6 w* f辅料：青红辣椒圈10克、蒜蓉5克9 a6 @+ X- S" v* ~
0 Z& \ f8 K$ w( P5 k+ }% l4 \" @/ m2 Q& u2 s! e# E% Y
调料：# p( u# K! t9 `' o) Q2 k* @$ V
/ b1 X0 s: W7 |. P ]$ f( p/ w8 a, w
5 T; u$ x9 r' i cA
& S3 ? [; h9 \, S1 h, B9 k
5 X1 _4 Y9 Z' ?% {1 A做法：
9 w d/ N$ _, _: b4 u5 v: e) Y$ O8 j8 e8 D- U# n
% u8 S7 T* M, J4 E
1、煮熟羊头肉撕小条、金针菇去尾撕小条、青笋去皮切8厘米的长条，以上都焯水；
( ?7 b( m+ Y7 z& i
7 P( v6 ~- z6 `. Q! r) i* f9 r3 Y. X: t
2、锅中注入材料B，加蒜蓉煸炒1分钟；* _3 R/ o5 Q }$ I1 t9 I
6 Z9 l6 @% r: L7 _; M9 J% h" m
. M3 l% J4 A0 m3、加入1500克清水烧1分钟、加入调料A；
}$ N! w/ q2 p( k; L9 k
5 q! u- a( J! V2 \4 N: s
; _6 l2 i' g0 q" {7 v+ V# o4、将羊头肉、金针菇、青笋加入锅中煮开；
. H; o1 Y' j' b# k0 C. ^# [4 B8 e; |& d9 m0 D- s8 y* N
; p( y3 K' @# D% b6 y( H5、装盘撒上青红椒圈。# S: G$ g& T& z
; p* C8 W$ ]: Z' _ @6 a4 z. L- U& d' E
核心技巧8 |) e1 U9 r/ B$ R* U5 J
2 u1 x) v3 v0 z0 v( y$ Q. l7 x- \; h
8 [: S0 d8 G+ H& F! V
老传统与新戏法：金汤用鸡汤、黄灯笼椒、金针菇调制，金黄清凉、酸辣爽口，取自川菜的做法，嫁接到羊肉的烹饪。2 b8 \5 d8 P8 L1 Y( Y& L+ J
7 Z' b$ V! I" E: E' W
# D+ h7 w5 ^8 t" g, `# |& W9 G$ J4 p
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:08:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
