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桌桌必点的菌类菜品7 s& ]8 t3 y% [, R) H
金汤青笋羊头肉
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7 z5 U" f6 B% }: Q; d主料：煮熟羊头肉150克、金针菇100克、青笋150克
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辅料：青红辣椒圈10克、蒜蓉5克
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8 U' T* y E+ ]& D调料：1 F% f6 O% |& m5 @7 F- ?7 j( \
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" E0 A( J3 }" `# S0 A! k/ x做法：
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1 @) Q! ~: ^" W$ h' G! W: u, I a* m1、煮熟羊头肉撕小条、金针菇去尾撕小条、青笋去皮切8厘米的长条，以上都焯水；
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2、锅中注入材料B，加蒜蓉煸炒1分钟；
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3、加入1500克清水烧1分钟、加入调料A；
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4、将羊头肉、金针菇、青笋加入锅中煮开；
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; @6 K k) _& _7 n' u$ T5、装盘撒上青红椒圈。
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- ?6 [& u4 k+ z* x. @, i核心技巧/ H' w) H0 _, F1 U( ]- ^
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老传统与新戏法：金汤用鸡汤、黄灯笼椒、金针菇调制，金黄清凉、酸辣爽口，取自川菜的做法，嫁接到羊肉的烹饪。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-14 06:08:55
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千斤顶
照妖镜
