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桌桌必点的菌类菜品+ S5 f" s1 C3 \+ C1 h" n5 d
铁板蹄筋鲜茶菇2 K y0 `1 ^( B" ?& w% V1 w" r% r
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主料:新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克 Z. L8 O) k H5 H
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( x4 }8 N5 `1 x0 I2 f配料:小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克2 d" R/ W0 n/ J# r% h
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$ w( C1 C+ O' x c% @! I) n& T调料:制作方法:- g0 ~8 z$ S) Q. R
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1.将茶树菇撕成均匀大小,清洗干净;# E, z8 i: `$ @$ W- ~ W7 M- R2 x
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6 ^# p1 g0 r" ]7 u2.锅中烧油,用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起;( m. x, b9 e+ f0 s2 B1 _" s
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3.锅中热油,放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒(切米)爆香,下入高汤、野山椒烧开后用小火煨;/ J3 G3 ?5 v4 g5 s" s4 Y8 W
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4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味;
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& N" t0 ]6 p. D% y" C2 K0 j6.将压熟的牛蹄筋切粒;
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6 I* C# M2 Y/ ~* N, D1 y' y- y& @; C7.锅中上火、浇油,放小米椒、姜丝爆香,下入已切好的牛蹄筋,炸好的茶树菇,放入适量的高汤烧热,加入葱段,放少许生粉收汁,起锅时在铁板上放少许猪油即可。
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