桌桌必点的菌类菜品 海鲜菇拌跑山鸡

冷嘲热讽

桌桌必点的菌类菜品
海鲜菇拌跑山鸡





干拌鸡在成都很常见，但多数是配青瓜、青笋或葱丝，我将其搭配洁白的菌菇，再用浅绿的圆盘盛装，白、绿、黄再配上红艳的拌鸡汁，颜值确实高。


原料：


跑山鸡500克，海鲜菇200克。


调料：


本地大葱50克，独头蒜30克，中坝口蘑酱油5克，鲜麻辣鲜露20克，白糖5克，醋5克，香油15克，藤椒油10克，鸡粉15克，红油80克。


1、将跑山鸡放入沸水中焯掉血水，捞出用清水冲净表面的浮沫。锅中换水，放入冲净的跑山鸡，加老姜、花椒粒各少许，加盖烧开后再煮12分钟，关火后在锅中焖8分钟，捞入冰水中过凉，控净水分斩成条备用。


2、将海鲜菇洗净后修成长度一致，放入沸水锅中煮1分钟，捞起垫入盘底，上面整齐摆放斩好的鸡肉条，周边围少许葱丝和红椒丝。


3、将独头蒜剁成蓉，大葱切丁，放入盆中，下入剩余调料调成汁水，装入小盏中一起走菜，上桌后倒入鸡肉上拌匀即可食用。如果是在家常馆子推出，可以将海鲜菇、鸡丁拌和均匀，放入料汁腌约10分钟再走菜，更加入味。

离恨总随风

看起来就很好吃{:3_43:}

鸟欲高飞先振翅

必须支持

夕蝶

感谢楼主

离城梦。

好详细~学习啦

不知足

找了好久终于找到了

素笺淡墨

收藏啦不错

∝度半。

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是因为不想想起

感谢楼主

遭人厌

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