创新川味凉菜一菜艺碟

伴君跳出红尘外 · 发表于 2017-3-5 04:26:34

创新川味凉菜
一菜艺碟
QQ图片20170305042249.jpg

此菜由口味钵钵鸡和葱香猪肝放在木制餐具上组合而成。
制作口味钵钵鸡：把大葱切斜刀块，苦笋煨好后拍破，手撕成条垫底。取姜100克、葱50克、干小米辣椒10个和干红花椒适量放入汤桶内，置火上加热至水开后，放入治净的鸡煮至熟透捞出。将煮好的鸡改刀成片，放入已垫底的盛器内呈花形，淋入自制麻辣汁水，稍作点缀即可。
制作葱香猪肝：将猪肝改刀成小块，再放入沸水锅中除去多余血水后取出，放凉待用；大葱切片、洋葱切丝放入盘中垫底。取一汤桶加入葱姜、干辣椒、干花椒、盐和味精各适量，下入备好的猪肝一同煮至熟透。待猪肝放凉后切薄片，整齐码放在垫有大葱片和洋葱丝的盘里，淋上自制麻辣汁水，撒上葱花，最后放上彩椒丝和红椒丝点缀即可。
说明：自制麻辣汁水是用

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调制而成。
（周立富制作）

挥霍灬 · 发表于 2017-3-7 18:51:57

找了好久~~~

雾散 · 发表于 2017-3-8 07:12:13

冒泡看帖

咩~ · 发表于 2017-3-9 17:19:35

学做冷菜

ゆゆゆ坚强 · 发表于 2017-3-9 18:52:20

伴君跳出红尘外的分享必须精华

觅友。 · 发表于 2017-3-11 13:05:01

向师傅表示感谢

旧巴黎。 · 发表于 2017-3-12 20:25:46

网站很不错

渡情 · 发表于 2017-3-14 07:14:10

自己先做来试试

旧人殇 · 发表于 2017-3-14 10:43:32

谢谢楼主，共同发展

情了 · 发表于 2017-3-17 08:19:04

这款冷菜不错

创新川味凉菜 一菜艺碟

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