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旺销烧烤菜品及秘制酱料
2 w$ U2 R7 a" y吊炉自制烤缸烤五花肉
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; z9 F. t4 e7 H+ _; ^! |5 e与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。- G9 O3 A& q8 T) Y
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原料：7 E7 _9 C' W9 C& I
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五花肉5干克。0 I& ^. E+ C2 W& E/ X
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+ x2 d+ u- K# ?' t调料：# G* ^7 ~/ i) Q! p/ Z
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/ L7 }3 y4 V8 N5 T p秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
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秘制香料粉配方：
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3 P' w$ _& k7 F0 J2 C6 ?制作方法：
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（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。
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6 X- f/ L# s& ^（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。- \: t& D: f9 a4 W
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（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。
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发表于 2017-2-22 12:57:58
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