旺销烧烤菜品及秘制酱料 吊炉自制烤缸烤五花肉

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旺销烧烤菜品及秘制酱料
6 U* ]* P5 O. w0 \吊炉自制烤缸烤五花肉


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与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。


, V; n' \, u9 }7 P: o6 V  \+ c原料：

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% h1 Z0 J3 z" S+ N, s) {五花肉5干克。

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调料：


7 z2 f- b+ F5 E% @0 o秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。

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秘制香料粉配方：

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6 I4 Y# B. f) x, v9 E5 X; u制作方法：


3 B- v- m' x' J3 q& u, \（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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2 {, K: E  c; h, p（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。
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（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
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5 Z/ w) Z0 @7 g+ Q/ _5 V（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。

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