旺销烧烤菜品及秘制酱料 吊炉自制烤缸烤五花肉

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旺销烧烤菜品及秘制酱料
- d0 n  M6 ^7 K6 q9 G9 X吊炉自制烤缸烤五花肉

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6 v$ G9 B, X) D4 F; g: H7 i, p与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。


原料：
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五花肉5干克。
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  [. Y$ K4 S' t# J& s3 d调料：


" K9 A3 W4 M4 f秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。

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6 k5 R) p6 `! L+ F3 |秘制香料粉配方：
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7 P: q- p' }- c+ K6 I, o2 e' \制作方法：
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（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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( T6 A( ?8 c. g! Z  o' _$ R/ N（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。


（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
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) \, M, B" Z4 r3 R. r（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。


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