旺销烧烤菜品及秘制酱料 吊炉自制烤缸烤五花肉

厌酒孤

旺销烧烤菜品及秘制酱料
吊炉自制烤缸烤五花肉
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; k# |  s4 O$ B; k) G. n1 k与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。
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原料：
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1 t- [% W% _3 L; B0 d# V五花肉5干克。

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& C( a6 t7 ]; a* K调料：

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+ f. z  o( S4 `; Y: r秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
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) v- Q0 d) H0 u0 k5 G5 @* O( ?秘制香料粉配方：
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制作方法：


（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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! B6 \+ H6 }9 z" j: Z% Y（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。
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（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
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7 L- D- U: ?0 i5 v$ s（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。

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