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旺销烧烤菜品及秘制酱料
1 o# Z* z, u& ~. k' c* F, r吊炉自制烤缸烤五花肉# m" n4 b9 O5 L' @9 M
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与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。
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) T8 j4 m' T) g" @1 ]; w, R原料：
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5 u) B; y2 V4 p8 U五花肉5干克。
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调料：" K7 O% v) p" w" a
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秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
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& E A* T% G7 V2 h$ x& J秘制香料粉配方：
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制作方法：3 K( L0 t0 |9 c0 b! q S4 I& L
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- D) K% S9 u& E( w+ i0 ^1 M! C（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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% |8 z5 G1 s+ M; ~* y（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。& K! c! k6 X& |: z7 E: ^
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（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。1 X1 ^7 n3 b9 J- A' y
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& y) J7 j7 |; m5 [, W6 u: l, d$ D（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。
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发表于 2017-2-22 12:57:58
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