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旺销烧烤菜品及秘制酱料
# E' p3 ^. t( Z C吊炉自制烤缸烤五花肉! {1 x4 l2 r5 o3 B! F9 G8 E
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与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。
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原料：9 ?( \! v& G$ _9 a9 { Y3 g
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五花肉5干克。1 m9 I9 @, _7 R8 b! m
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调料：
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秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。& ^' B% c9 X3 L: J- P; @
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1 X2 `& ^" x& j6 n4 R' Z* x7 X秘制香料粉配方：# L, p8 ?; q* ^ \
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制作方法：
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（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。
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（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。
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（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
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（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。" p Q) p3 D' u
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发表于 2017-2-22 12:57:58
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