旺销烧烤菜品及秘制酱料 吊炉自制烤缸烤五花肉

厌酒孤

旺销烧烤菜品及秘制酱料
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与排骨、牛肉、猪瘦肉等料相比，五花肉由于含有大量的油脂，所以烤后的成品吃起来既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的滑嫩，香味也很充足。

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9 E5 R, c8 L* A" i! M原料：
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, `% O2 J& R& E# `五花肉5干克。


调料：


秘制香料粉100克，甜面酱60克，辣椒酱1盘。
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秘制香料粉配方：

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' X5 ?' Q; C  _& }9 X, [0 |4 E& Q制作方法：

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2 N; P6 S/ ^7 c! X% X* `0 p3 ^! f（1）五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。

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（2）泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。

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. F) e8 }5 N9 W; O4 E# L1 e! C（3）五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。
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. G, @' C" Y2 ]2 e; l
( m4 k5 m0 O$ ]& k: M（4）客人点菜时，取五花肉切成厚0.6厘米的大块，放入烧烫的铁盘内，继续加热2分钟，配辣椒酱上桌，蘸食即可。
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