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旺销烧烤菜品及秘制酱料
6 u+ H/ \$ y, I" c烤花蟹. l4 O" h& e- M" I; M
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原料：
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鲜活北海花蟹一斤（3只），姜片20克，荷叶1张。
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, G, J9 P& ]' _7 o6 I2 ]! G! N调料：
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料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。
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) H( w, {' W0 a- r! A% c海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方：" q% @) q: [7 l7 b6 k9 x* y
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原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。
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调料：5 t. J3 I- A& k5 N
调料制作：* B3 V7 E Q$ f. F9 F
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海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。. E1 Q( T5 f4 J6 N
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烤螃蟹制作方法：
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（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。
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（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。 N; q7 @. C/ X+ z5 t: A
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（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。
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( U$ A% d! _' A" n" j. }8 s（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。
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（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
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