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旺销烧烤菜品及秘制酱料
& H% P' s6 k# C7 ^! t6 C z, P烤花蟹
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; t. P9 v! e8 d/ o7 ], g6 b
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$ c; Y/ h1 p( N# {% N G原料：% [- o. U5 G/ L- Y. u6 N; a
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+ R B7 R' N1 A$ E$ u& d0 r o鲜活北海花蟹一斤（3只），姜片20克，荷叶1张。
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5 N/ v o; `% g z( O3 S0 o调料：' U2 j& s1 j0 C
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1 N+ Q+ E. j* [' V4 V. t料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。8 o+ Q2 ]& [( C9 s/ p
/ S2 P; I5 x( Z5 n: g' m, E x
1 B1 a6 |: k( `- B海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方：
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原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。
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0 S4 f( { i, v调料：
" ^5 v7 C! e- [0 E p% `, j R" P& B调料制作：! p0 z( w }- ]* J: B- h
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海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。
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1 b, t% r" X* f+ ?烤螃蟹制作方法：! C W! x, G+ N' F; B, j: a
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9 f& h0 n8 d/ R3 ~# y: J. b（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。" G# y- X2 m# u; D6 x) \
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9 e# T3 L- t4 Z j+ H4 \. v8 J" \0 h（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。
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（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。
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; u2 [% P X; f0 m) W7 q: n（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。
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（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。
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