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旺销烧烤菜品及秘制酱料
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原料：
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2 Y( S7 P; w) e# t8 M鲜活北海花蟹一斤（3只），姜片20克，荷叶1张。
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7 b8 Z: V1 F8 Q调料：+ d4 F% |9 Y0 d* U' H; z
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W( M7 y9 b+ u6 x8 |料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。/ m/ Q2 Q/ y8 c
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海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方：% \! ?( [, O( T/ o0 ]2 j- N7 R
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& o0 J3 x7 v4 V+ V8 ]" y+ K原料：蒜蓉4千克，生姜末1千克。
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' @- u2 x) {9 x4 \调料制作：. C4 D# Q; J3 c7 Y% k; n0 N9 X @ B
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海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味蒜香滑嫩。因酱内已经有花生油和香油，所以烤时海鲜不会糊。2 n* W0 h* p: a" W; {
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烤螃蟹制作方法：/ B9 r6 B0 \* v6 s% h, `! ~
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（1）将活蟹清洗干净，去掉肚子上的脏污，将壳打开23（不要全部拆下来），去鳃。
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1 \ m% T' P7 C（2）将姜片、料酒放入蟹壳内腌制10分钟待用。" G- ?1 k, I* c, x: [9 Y6 H
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（3）用荷叶将蟹腿包好，外面再包上锡纸（这样可以防止蟹腿烤干，而且还可以出荷香味）。# P/ U* i( X& ~1 o
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: D/ K. I: k& u9 `* T% f6 J( y3 F. A, q（4）将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入蟹壳内。3 [" F8 E* G8 c$ T6 \4 _
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, G& C5 e0 a8 N9 J3 W（5）无烟炭烧红（无明火），将腌制好的花蟹外面刷上花生油，放入烧烤夹上烤制3分钟，翻身，再刷油，继续烤3分钟，即可入盘。, ]9 m7 p4 |. e! a
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-22 12:56:34
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千斤顶
照妖镜
发表于 2017-2-27 22:35:59
