旺销烧烤菜品及秘制酱料 五酱烤河鳗

厌酒孤

旺销烧烤菜品及秘制酱料
8 }+ Y' q+ N3 ]; l% d/ ^' a/ l五酱烤河鳗

) x% p6 b8 a7 F# N% H8 T, s
! `' m# u. y7 {) x) [2 v  j9 N


6 B7 d5 A. ~, B- [五酱汁介绍：

7 F" m4 R+ R' D
( a# V9 x9 e8 |) A7 l/ k6 I适用于烹制牛肉、河鳗等原料，如五酱烧牛肉、五酱烤河鳗等菜肴；也特别适用经炸、烤、煎等技法加热成熟的原料表面的刷味料，特点为咸鲜微辣，香浓醇正。
4 h7 U8 m2 X) ~$ V8 c

原料：

$ Z$ r/ L8 M% A/ Z9 G: h/ H, M. N
活河鳗1条（约600克），五酱汁100克，葱段、姜片各15克，盐10克，胡椒粉10克，白酒15克，玉米面150克，色拉油500克。
0 \0 y3 a. K9 Z
1 V5 J$ E( f! F
五酱汁配方和制作：


, d& r1 U& U. T! w配料：（以500克净料计）：


+ m' L) ?! h5 V. m- r6 k2 }

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

酱汁制法：
/ e/ x2 f4 M5 v* W
: w# S( F& S) W

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

注意事项：
  ]# |# U! f' Z: R
6 K& A/ l+ P4 ~3 x- u5 F. ]" B. j
+ d' M' a( B  v: n6 E4 C  r+ v在调制过程中要掌握各种酱料的用量及下料的先后顺序；此酱汁可以长时间冷藏保存，但勿使其冷冻；此酱汁呈流体状，容易附着于原料的表面。

1 i' [; V3 c, [+ W4 T0 u: t3 s
烤河鳗制作方法：


# q! I: ^( e3 O  H& V; I（1）把河鳗宰杀，从脊背剖开腹部相连，去除内脏及骨刺，冲洗干净；
; u/ t: |3 g6 }: h. q3 H

8 M6 F% r( G( ?/ n0 j' _, I" @（2）在河鳗内面剖十字形花刀，加葱、姜、盐、胡椒粉、白酒腌制入味。拍匀玉米面；

7 k# y1 R$ k# i6 o) ?$ @2 o$ \
! a6 V  k, i( Y9 L4 m( t) [（3）锅内加油烧至六七成热，放入河鳗炸至成熟、色金黄时捞出，改刀装盘，把五酱汁均匀，抹在河鳗上即可。



5 P0 i6 l% J' x8 {+ F
: J3 p6 K' X6 ?

笑你慌．

路过，支持一下啦{:3_53:}

村霸。

必须支持

醉枫染墨ゾ

有道理。。。

心微涼°

不错不错，楼主您辛苦了。。。

司令

好强大天下厨师

毁梦少年

支持天下厨师网

造小人

路过，学习下

¤空心梦

感谢楼主

她说。

白卤怎么做