旺销烧烤菜品及秘制酱料 五酱烤河鳗

厌酒孤

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4 y! L' g3 K, c# g五酱烤河鳗

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3 F- I4 R1 C4 W: S五酱汁介绍：

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; e& m. H! P9 }' d0 U6 @+ |! w3 f适用于烹制牛肉、河鳗等原料，如五酱烧牛肉、五酱烤河鳗等菜肴；也特别适用经炸、烤、煎等技法加热成熟的原料表面的刷味料，特点为咸鲜微辣，香浓醇正。

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原料：


1 {4 h3 [( Z& p8 M' h# m活河鳗1条（约600克），五酱汁100克，葱段、姜片各15克，盐10克，胡椒粉10克，白酒15克，玉米面150克，色拉油500克。


五酱汁配方和制作：

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8 f" \0 g$ r: a" o配料：（以500克净料计）：

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4 q/ F3 @) b# \4 A6 t8 A: K6 Z' F7 j酱汁制法：
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0 ]* Z4 s7 Q! k( p; z注意事项：
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' _  b3 S3 D' u. j- f2 E在调制过程中要掌握各种酱料的用量及下料的先后顺序；此酱汁可以长时间冷藏保存，但勿使其冷冻；此酱汁呈流体状，容易附着于原料的表面。


) g' g! e7 l3 P4 `9 V烤河鳗制作方法：


（1）把河鳗宰杀，从脊背剖开腹部相连，去除内脏及骨刺，冲洗干净；
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（2）在河鳗内面剖十字形花刀，加葱、姜、盐、胡椒粉、白酒腌制入味。拍匀玉米面；
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（3）锅内加油烧至六七成热，放入河鳗炸至成熟、色金黄时捞出，改刀装盘，把五酱汁均匀，抹在河鳗上即可。
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村霸。

必须支持

醉枫染墨ゾ

有道理。。。

心微涼°

不错不错，楼主您辛苦了。。。

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路过，学习下

¤空心梦

感谢楼主

她说。

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