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五星级酒店菜品/ G. ?; {# A/ R: _# W/ b
巧克力舒芙蕾
# c4 [! z5 q4 O2 {* W' B- w2 M, f希尔顿酒店出品
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主辅料：
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4 |- J% Z2 T m6 \制作方法：
4 \- y4 \5 _5 U1 ~1、首先将黑巧克力和黄油熔化。
" r& ]/ c) J; ?+ Q2 p0 r2 U- v2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中，搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。
{: A: d6 y! [3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。
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; M) n" x2 H9 h3 j! B) Y黄油是意大利烩饭的主力军?) M) L: J& a/ _( e3 O. m$ H
黄油除了广泛运用在甜品上，还主要用于意大利烩饭。5 a) ~. a$ w( v* J# a
将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上，食用之前，加以搅拌。
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【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉6 k& G) \) M7 C) \' \* r/ X4 h
黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中，待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。% n0 J) D! D- Z; D" a. l2 X
它拥有着极为特别而浓郁的香气，最适宜搭配味道偏重的红肉食用。
# C& E- M: a8 H$ i6 {1 Z使用时只需要上桌前最后加入几滴，就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。
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【罗勒油】——混合后的清香口味
- v8 L& o7 t3 a( v I作为提升香气的罗勒油，是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成，一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中，最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气，从造型上也可以起到很好的点缀作用。5 y+ H* a Y) Z- k
需要特别提示的是，无论是新鲜的罗勒还是罗勒油，都要在烹饪的最后阶段再加入，以避免香气在高温环境下消散掉。. u/ O) T) Q6 I: r3 N. M" W
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-19 18:44:57
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千斤顶
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