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五星级酒店菜品
) t) \) a% c+ n" ]2 b巧克力舒芙蕾9 D8 ], L6 Y7 E& @5 g3 N l$ i
希尔顿酒店出品
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主辅料:
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制作方法:1 o, _& q* k( U8 V3 K* Z6 V# D
1、首先将黑巧克力和黄油熔化。
# G% s- X4 |) r4 h+ p# j. ~! I4 {2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中,搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。
1 Q; K& K( [! h- M4 {: ^* f3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。
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6 D$ ]6 `% P* r3 c4 Y黄油是意大利烩饭的主力军?
/ K* @1 y5 U5 y( R4 _+ `黄油除了广泛运用在甜品上,还主要用于意大利烩饭。
7 r) n, `" O+ n u) C将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上,食用之前,加以搅拌。8 a$ ?( j7 Q: e$ h; e1 k9 v, {" W
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【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉1 T7 f" ]7 d$ X
黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中,待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。, M! D# |, Y4 F& S9 B# O5 x! B
它拥有着极为特别而浓郁的香气,最适宜搭配味道偏重的红肉食用。. L }" D$ Y/ v _, F" U
使用时只需要上桌前最后加入几滴,就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。
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- t/ c4 J2 e8 w: k【罗勒油】——混合后的清香口味4 @9 v/ j/ I& E$ m e6 s3 U
作为提升香气的罗勒油,是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成,一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中,最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气,从造型上也可以起到很好的点缀作用。 `2 p2 V3 Z* P. @
需要特别提示的是,无论是新鲜的罗勒还是罗勒油,都要在烹饪的最后阶段再加入,以避免香气在高温环境下消散掉。/ `6 ~6 h) E. u4 K# N3 Q
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