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[素菜] 五星级酒店菜品 巧克力舒芙蕾

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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2017-2-19 18:44:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
五星级酒店菜品+ i3 @6 f2 E1 M# c' P+ W) f
巧克力舒芙蕾
3 c9 g' ^  {5 P' G希尔顿酒店出品
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1 L* N9 ~. B8 [# K7 F6 y# j
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QQ图片20170219183815.jpg ' \  f! n2 ~; X' U" ^- ^% J
主辅料:
2 C- f& a( B4 g( [/ g+ L* z% G: H
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6 R; s, b  v+ n3 ~0 y1 [" `
制作方法:% H! \8 f1 R6 J9 q. p) K. d0 P: K4 A
1、首先将黑巧克力和黄油熔化。4 |# a8 m% m' J- r# _4 `1 Z% A
2、然后把鸡蛋、糖放入熔化后的黑巧克力和黄油混合物中,搅拌均匀后加入中筋面粉和泡打粉。* T2 o) j% t) c5 {# E
3、最后将搅拌好的混合物放入烤箱中180℃烘焙即可。0 C* d( z9 v: |

6 L8 j) g  p4 k& J

4 _) D6 R( M# Q% C黄油是意大利烩饭的主力军?
+ b6 n# C1 \8 l5 B  y) h% b黄油除了广泛运用在甜品上,还主要用于意大利烩饭。4 _' y8 @% V. h- C
将薄薄的两片帕尔玛干酪放在已经完成的烩饭上,食用之前,加以搅拌。
. ]5 F+ x+ F3 v9 p' N5 T1 M! J' A5 }/ {1 T; I
' C9 @+ S2 U( ^1 k2 j% l6 M# c. C
【黑松露油】——橄榄油中的极品味觉8 B, k) }6 _1 [. d! v+ F% ?( l
黑松露油是选取品质优良的黑松露整个浸泡在橄榄油中,待一周左右的时间后松露的香气便会融入橄榄油之中。2 ?( `% R% F! o/ `$ f
它拥有着极为特别而浓郁的香气,最适宜搭配味道偏重的红肉食用。
$ T3 q) h0 ?3 ]) j使用时只需要上桌前最后加入几滴,就足够提供这道菜品最为重要的味觉元素。# `$ N/ U# u! N  g& K

% t1 A, K; J; w

9 X3 m& D5 N' N' W# r* L  R【罗勒油】——混合后的清香口味& z  s/ \# [7 R4 ]4 q
作为提升香气的罗勒油,是将罗勒挤出汁后放入橄榄油中调和而成,一般在已经已加入了新鲜罗勒的菜品中,最后再加入几滴罗勒油可以进一步从整体上增进菜品的香气,从造型上也可以起到很好的点缀作用。. m# p  p" J8 L- T5 q5 P9 f
需要特别提示的是,无论是新鲜的罗勒还是罗勒油,都要在烹饪的最后阶段再加入,以避免香气在高温环境下消散掉。% n5 |( Z% E7 h6 @
- O6 S7 a- R; H9 J7 M
' {8 V' L  [, u3 E% L$ ~
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发表于 2017-3-7 13:47:47 | 显示全部楼层
路过,学习下
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发表于 2017-3-15 15:58:10 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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发表于 2017-4-5 17:42:30 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2017-4-9 17:33:19 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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二星炒锅

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发表于 2017-4-9 17:45:23 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-26 15:40:22 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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发表于 2017-4-28 17:07:43 | 显示全部楼层
过来看看的
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发表于 2017-4-30 11:25:18 | 显示全部楼层
特色菜
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发表于 2017-5-15 09:12:55 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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