特色湘菜招牌菜干了鸡

冷嘲热讽 · 发表于 2017-2-16 10:42:05

特色湘菜招牌菜
干了鸡

原料  广州清远鸡850克，鲜淮山150克，干桂圆50克。
调料  盐火局粉15克，沙姜粉、盐、味精各10克，鸡油100克，博禧楼秘制鸡料150克。
制作
1.将广东清远鸡宰杀清洗干净，用沙姜粉、盐、味精、盐火局粉将鸡身抹均匀，腌制4小时。
2.将腌制好的广东清远鸡挂起来吹15分钟，把吹过的广东清远鸡放到开水中烫2分钟，然后提起来，这样反复3到4次使鸡皮定型。
3.把鲜淮山放入沙锅内，放入桂圆、鸡油、博禧楼鸡料，放入蒸柜蒸制2小时，再放到煲仔炉内烧制10分钟，收干汤汁。
4.用砂纸包裹沙锅进烤箱烤制12分钟。
博禧楼秘制鸡料

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

特点  色泽金黄，香味四溢，肉质滑嫩，回味悠长。
创新绝招  这是道典型的非传统湘菜，打破了无国界和无流派菜品。运用多种烹饪技法，吸收众家之长，又有自己的元素。真正做到非传统湘菜，非常味道。是本店的镇店菜肴。
园珠草  性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心、助气之效。

269486077 · 发表于 2017-3-12 15:09:00

学习了。。。。

偏执 · 发表于 2017-3-21 07:15:05

先收藏啦

泪枯 · 发表于 2017-3-24 23:34:52

强必须留下学习

闭月羞花 · 发表于 2017-4-9 17:43:59

学习了，谢谢分享、、、

青衫落 · 发表于 2017-4-20 11:40:46

向冷嘲热讽学习

情胃 · 发表于 2017-4-27 20:20:52

够档次~

不浪漫是罪名 · 发表于 2017-5-26 08:04:24

应该还不错

[鸡/鸽] 特色湘菜招牌菜干了鸡

本帖子中包含更多资源

发表回复

突出贡献奖

[鸡/鸽] 特色湘菜招牌菜 干了鸡

本帖子中包含更多资源

发表回复

突出贡献奖

[鸡/鸽] 特色湘菜招牌菜干了鸡