陕北风味热卖陕北菜秦川金鼎牛膝骨

波板糖 · 发表于 2017-2-12 04:11:30

陕北风味热卖陕北菜
秦川金鼎牛膝骨

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这道菜的原料选用中国五大名牛之一的秦川黄牛，它肉质纹理清晰，堪比日本和牛，具有肉味浓郁、肉质细嫩的特点。这种牛因吃碱性大的食物，所以肉质无异味。而牛肉与萝卜是最好的搭档，上菜时我们选用了宝鸡西周的铜鼎，直径33厘米，上桌大气。这道菜的成本不到三十元，在我们店卖118元，食客很喜欢。

原料：

牛膝盖骨2千克，象牙白萝卜1千克。

调料：

A料

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小米辣圈2克，二汤3千克，白酒8克，花生油50克。

制作：

1、将牛膝盖骨斩块，焯水两遍；象牙白萝卜去皮，切滚刀块。

2、锅倒入花生油25克，煸香一半量的A料，下入B料，加入二汤烧开，放入白酒、牛膝骨，用小火卤焖6小时，取出牛膝骨，再投白萝卜，上高压锅压制8分钟。

3、热锅倒入花生油25克，煸香剩余的A料，放入过滤去渣的原汤及牛膝骨、萝卜同炖，大火收汁至浓，装入特制的铜鼎内即可，撒上小米辣圈。

喜你是癌 · 发表于 2017-3-28 15:10:24

有竞争才有进步嘛

献丑 · 发表于 2017-4-9 17:33:19

看起来就很好吃{:3_57:}

远离我 · 发表于 2017-4-9 17:36:27

感谢天下厨师网

毒饮 · 发表于 2017-4-9 17:44:05

学习啦~

杂匿 · 发表于 2017-4-25 07:47:02

回帖就能看

时光太瘦 · 发表于 2017-4-28 14:10:30

我来支持一下板块

何陋 · 发表于 2017-5-3 13:18:54

真是收益匪浅

心殇 · 发表于 2017-5-4 10:43:52

过来看看的

灌木 · 发表于 2017-5-11 14:37:35

好好学习了确实不错

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