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陕北风味热卖陕北菜1 R/ d t' h' i: W# c! u. D9 b
辣子一盘菜
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! l. i3 p2 d3 ?% U是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。, W8 ~7 d! a% G7 p+ |
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原料：; N p6 N9 f! C$ i: ~7 ~" n4 G
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陕西干线辣椒25克，西红柿10克。
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调料：; U- V3 }7 V7 }! S+ L
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A料
. c, J+ \7 F! V5 k( q7 I制作：
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$ f* F! E/ A C; Q, M4 `+ I3 H/ ~1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。/ u+ r F- c {8 i4 \1 ^! v
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2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。- a: p1 q# X" d* t
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3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。' p( P/ K& ~. ?5 a! W6 F! B+ k
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小贴士：5 \4 J, W! x8 C
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此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-12 04:08:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-1 17:46:23
