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陕北风味热卖陕北菜: [) V5 O% J. Y1 H9 Q# w5 q
辣子一盘菜! Q8 U& L: B( h' `) w+ {
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是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
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1 s' T4 z& N3 }* }原料：
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- w! o. D# d2 S陕西干线辣椒25克，西红柿10克。
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2 Q2 Y6 x$ E6 v8 Q调料：. m5 i' @0 {7 \" q& w# n
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" h' `; R# z0 b制作：& R; k0 {1 [3 y) k8 M( \) M
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`' J' g) P% J" _& p) t; q. P1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。$ U8 L- q/ y3 S
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2 c9 d; z1 c2 j' `: x2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
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" Q# f( N x/ c: c3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。
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! c. H, k; x- ]( _' E7 h小贴士：
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此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-12 04:08:23
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-3-1 17:46:23
