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陕北风味热卖陕北菜( C0 X& k: |4 L
辣子一盘菜0 z/ E9 s5 ]$ L/ Z/ Z3 O* W
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是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
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) j5 T. z1 o* _& k原料：" {5 x0 S- u2 X
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陕西干线辣椒25克，西红柿10克。
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. C% ?1 Y: B8 O2 `3 y. f/ l0 a调料：0 e. D9 j# O6 o" X; i+ _
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A料9 F* @1 s+ c; {) {/ b% i. M q+ z
制作：7 B3 {5 m4 A7 H* S! X7 O$ P4 H2 F2 C
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1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。
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2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
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: _* b3 q7 U4 y) j$ g: b3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。
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小贴士：
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: X3 X6 i9 L6 q) W& k- R9 z此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。! _8 \7 P) Y, S2 r% Q3 {
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