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陕北风味热卖陕北菜
9 F, t+ _3 n* j- g* S3 T- O( Z辣子一盘菜; o2 q# b- ]( S: K( G2 }
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1 K: g( ?5 s. L; W2 \4 S是陕西八大怪之一，指的是在食客面前用烧热的油泼在辣椒面上，可以用馍夹着吃，也可以拌面吃。周至可以说是辣子一盘菜的发源地，这里的吃法很传统，油大味浓，已经不适合现在的市场需求，于是我们将其改良，辣椒可以直接吃，油也没有以前那么多了。此菜的原料选用陕菜的线椒，肉厚回甜，再融合陕菜小糖醋的口味，后味麻香。
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原料：
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陕西干线辣椒25克，西红柿10克。
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调料：
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制作：" C# a+ ~8 H+ t4 W
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" f. e* j; o5 @* @6 A/ A1、将干线椒用温水浸洗，直至辣椒变软；西红柿入热水中烫一下，去皮，切碎；起锅烧热水，下辣椒汆制两次，捞出控干。, ?/ g; d2 }! F$ I) y( q
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2、另起锅烧热菜子油，下A料煸香， 至金黄色，放入西红柿炒成泥制成自制番茄酱。
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( j" Z! | e' n1 O3、另起锅，将B料调匀，用小火烧开，倒入泡软的线椒和自制番茄酱，收汁浓香，裹汁即可。
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小贴士：
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* d6 V* x/ x; e; i' M4 @此菜原料选用的是本地辣皮子，口味微辣，泡软后与番茄酱一起调味，呈现出经典小荔枝味型，在全国都极易推广。
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