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[鸡/鸽] 陕北风味热卖陕北菜 陕西樱桃肉

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-2-12 04:09:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
陕北风味热卖陕北菜# O# c2 f3 j7 t% U7 v- W3 d
陕西樱桃肉% q9 X3 L/ I  y* g8 S: k- Y. ?

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制作/王碧波! Q8 x" z2 o7 H" x8 H+ T% c

0 H) F( z# _6 Q7 U" @

/ s  X9 d/ f! d  E8 F& _, m0 m我说利由:从图片看,这道菜有点像糖醋里脊,实际我们采用的主料是价格便宜的鸡脯肉。鸡肉蓉加入马蹄碎制成馅料,酿入掏空的圣女果中,挂糊油炸,做好的半成品个头不小,口味也很丰富。一道菜所需的鸡脯肉成本大概是2元左右,圣女果的成本也就2元,再加上调料成本,整款菜肴的成本也就是7元钱。
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$ w4 L. U: C" k. ~
制作方法:- \4 [) S' {5 ^/ S) f. _9 n

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! [) N% R" Y$ W: e# r9 {+ I7 k1.鸡脯肉200克去筋膜,切成小块后放入粉碎机内,加入葱姜水30克粉碎成蓉,取出后加入马蹄碎20克、盐3克、胡椒粉0.5克调拌均匀。7 e: j, |* v- i+ Z- W
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2.圣女果20个用开水微烫,去掉外皮,用小刀将果肉挖出,分别酿入鸡脯肉蓉,拍生粉(约耗30克),裹上脆皮糊(约耗80克),入烧至五成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
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# Z! o  H) h9 |, g3 `' u% K3.银杏30克焯水。
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4.锅内放入色拉油20克,烧至五成热时,放入蒜末5克爆香,倒入自制番茄汁80克烧开,下入炸好的圣女果翻拌均匀,用湿淀粉8克勾芡,放入焯水后的银杏、黄瓜丁15克、红椒丁5克翻拌均匀,出锅装盘,撒入白芝麻2克。
! [' I3 O5 R4 e0 f) ]' M" D/ C, m, s- P. [* ~1 `& B# l
; B) j/ \% q% a& i% F
自制番茄汁:& w4 b2 s+ G  `/ ?9 Y

, u5 h- N8 }/ r) _) q

+ I1 T& O  x3 L) f, ~8 n  L1.新鲜番茄400克洗净,用热水烫去皮后切碎。
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2.
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发表于 2017-3-17 19:46:11 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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厨艺豆

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发表于 2017-4-9 17:43:59 | 显示全部楼层
过来看看的
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厨艺豆

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发表于 2017-4-9 17:44:09 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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厨艺豆

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发表于 2017-4-9 17:44:17 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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厨艺豆

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发表于 2017-4-23 15:37:01 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2017-4-29 07:00:30 | 显示全部楼层
回帖就行真棒
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发表于 2017-5-11 14:28:27 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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发表于 2017-5-20 12:20:14 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
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