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陕北风味热卖陕北菜" a. @6 A$ I* ?' C
陕西樱桃肉' h# o) K# y' V% g& t1 e, q# s4 X
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+ d, [, l7 v% F5 _ b0 B7 Z* {1 G: p制作/王碧波
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5 m$ R+ y, d9 c: Q我说利由：从图片看，这道菜有点像糖醋里脊，实际我们采用的主料是价格便宜的鸡脯肉。鸡肉蓉加入马蹄碎制成馅料，酿入掏空的圣女果中，挂糊油炸，做好的半成品个头不小，口味也很丰富。一道菜所需的鸡脯肉成本大概是2元左右，圣女果的成本也就2元，再加上调料成本，整款菜肴的成本也就是7元钱。
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制作方法：, w4 S: k) r6 c
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& W/ Z5 L; {. A7 ^6 v* G3 [1.鸡脯肉200克去筋膜，切成小块后放入粉碎机内，加入葱姜水30克粉碎成蓉，取出后加入马蹄碎20克、盐3克、胡椒粉0.5克调拌均匀。# W0 c' B. }. o( b6 _
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4 S* N! E; \# r, W, t \( G2.圣女果20个用开水微烫，去掉外皮，用小刀将果肉挖出，分别酿入鸡脯肉蓉，拍生粉（约耗30克），裹上脆皮糊（约耗80克），入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
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1 l, f2 A* M/ C8 p T: U3.银杏30克焯水。3 A3 `, Z) @$ N" f
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Y7 Q" [* z n) v4.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入蒜末5克爆香，倒入自制番茄汁80克烧开，下入炸好的圣女果翻拌均匀，用湿淀粉8克勾芡，放入焯水后的银杏、黄瓜丁15克、红椒丁5克翻拌均匀，出锅装盘，撒入白芝麻2克。. m0 v9 b2 U, w3 g0 h# e* H" ]& X
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$ o0 r. Z% o. v& b自制番茄汁：
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, T) X/ n. J$ M1.新鲜番茄400克洗净，用热水烫去皮后切碎。& k8 c+ G0 m% {
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发表于 2017-2-12 04:09:38
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