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陕北风味热卖陕北菜
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制作/王碧波6 ^3 W' l8 R6 Z2 V: Z
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# \% F$ W1 w% X: r( G: U我说利由：从图片看，这道菜有点像糖醋里脊，实际我们采用的主料是价格便宜的鸡脯肉。鸡肉蓉加入马蹄碎制成馅料，酿入掏空的圣女果中，挂糊油炸，做好的半成品个头不小，口味也很丰富。一道菜所需的鸡脯肉成本大概是2元左右，圣女果的成本也就2元，再加上调料成本，整款菜肴的成本也就是7元钱。
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制作方法：
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( C& |* u4 d; O1 t1.鸡脯肉200克去筋膜，切成小块后放入粉碎机内，加入葱姜水30克粉碎成蓉，取出后加入马蹄碎20克、盐3克、胡椒粉0.5克调拌均匀。- o, }( F/ }: t+ L. |
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" C1 U i" X: w, N1 j+ I2.圣女果20个用开水微烫，去掉外皮，用小刀将果肉挖出，分别酿入鸡脯肉蓉，拍生粉（约耗30克），裹上脆皮糊（约耗80克），入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。+ f1 _3 i% K. j% N1 N
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4 v" p: w3 G9 x' P2 r/ e3.银杏30克焯水。3 h; ]3 \2 a( F$ r+ q8 R$ ~4 {
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4.锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入蒜末5克爆香，倒入自制番茄汁80克烧开，下入炸好的圣女果翻拌均匀，用湿淀粉8克勾芡，放入焯水后的银杏、黄瓜丁15克、红椒丁5克翻拌均匀，出锅装盘，撒入白芝麻2克。6 `) [0 i& w7 ^( ]7 V/ Y
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自制番茄汁：
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1.新鲜番茄400克洗净，用热水烫去皮后切碎。
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发表于 2017-2-12 04:09:38
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