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高毛利豆腐菜品
& `/ T& m* D# }0 N2 @! W/ V/ ~镜箱黑豆腐
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3 P; p1 c& |1 c: j3 G- S9 L豆腐箱子是一道很传统的菜品了，但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了，传统黄豆腐改为黑色的豆腐，添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜，给人耳目一新的感觉。9 y6 q- A" _ T7 r3 a/ w: a/ O
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原料：黑豆腐500克，虾仁、带子、鸭脯各100克，鲜香菇、西芹各50克，青笋200克，红椒丝10克，葱花2克，莴笋片40克。3 p4 S/ V9 C4 _2 t
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+ m) ~0 h6 O+ t/ f/ Z& Q! i6 |7 G$ s调料：% N8 {. F3 U1 a8 O1 @
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制作：+ e5 k* N/ X) w
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1.将黑豆腐切5厘米见方的块，入四成热的色拉油中炸至定形。, K- U' c& i( d, p7 d
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2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒，焯水，滑油。- e! C: s0 T! d# v
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0 D4 c- O W* v/ r2 O' B5 m3.锅留底油，下A料炒香，再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香，加B料调味，即成馅料。! ?* s9 G9 o, h' t1 f4 U% \( _ _6 |6 S
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0 Z' C5 n5 s* K! m8 _4.另起锅，下色拉油50克，炒香C料，放入D料烧开，放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。
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! ^/ y6 q- E& L' ~5.将入味的豆腐捞出，用小刀挖空，酿入炒好的馅料，装盘，底下垫莴笋片。' _ {( z9 Z% K6 Q% c
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- l$ v- g0 `% ^* Y9 O8 g& L6.烧豆腐的原汁上火，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐上，点缀红椒丝、葱花即可。
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发表于 2017-2-12 03:58:02
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