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高毛利豆腐菜品
- A9 y; U; r y J镜箱黑豆腐/ ~. i0 f$ N& [* y0 k; t, F$ C
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$ a" o" v% |2 c. J6 T* V豆腐箱子是一道很传统的菜品了,但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了,传统黄豆腐改为黑色的豆腐,添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜,给人耳目一新的感觉。
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原料:黑豆腐500克,虾仁、带子、鸭脯各100克,鲜香菇、西芹各50克,青笋200克,红椒丝10克,葱花2克,莴笋片40克。
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调料:
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制作:5 @) N, T( F9 |; q" O
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1.将黑豆腐切5厘米见方的块,入四成热的色拉油中炸至定形。
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2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒,焯水,滑油。: v$ R. H( H& f; T3 [; _: o: }
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" S, k7 w- K; W4 u" l( _3.锅留底油,下A料炒香,再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香,加B料调味,即成馅料。+ M5 h8 e) i& G- w1 i* ~
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4.另起锅,下色拉油50克,炒香C料,放入D料烧开,放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。5 g/ A; U4 {" P, m% m- B
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5.将入味的豆腐捞出,用小刀挖空,酿入炒好的馅料,装盘,底下垫莴笋片。
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6.烧豆腐的原汁上火,用湿淀粉勾芡,淋在豆腐上,点缀红椒丝、葱花即可。5 n+ A, ^6 b: q1 W1 F5 V
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