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高毛利豆腐菜品 P5 t# l) y G/ L
镜箱黑豆腐
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# A% r8 _: m6 Z: H豆腐箱子是一道很传统的菜品了，但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了，传统黄豆腐改为黑色的豆腐，添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜，给人耳目一新的感觉。' K* f9 H+ x4 i, G/ d7 x
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原料：黑豆腐500克，虾仁、带子、鸭脯各100克，鲜香菇、西芹各50克，青笋200克，红椒丝10克，葱花2克，莴笋片40克。
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调料：8 b% q8 T s4 t! o, C( _
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制作：
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9 I! j" o8 q7 m/ N/ Q+ h' {6 \& l0 A1.将黑豆腐切5厘米见方的块，入四成热的色拉油中炸至定形。
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& z1 _( N& l2 O0 |# O: l" d2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒，焯水，滑油。
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- H6 q" N% h+ s6 a3.锅留底油，下A料炒香，再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香，加B料调味，即成馅料。# W/ a/ e* n4 _% H1 _- K5 u- j0 f
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4.另起锅，下色拉油50克，炒香C料，放入D料烧开，放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。1 X7 E7 k5 u. t$ r% V
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5.将入味的豆腐捞出，用小刀挖空，酿入炒好的馅料，装盘，底下垫莴笋片。
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6.烧豆腐的原汁上火，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐上，点缀红椒丝、葱花即可。
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发表于 2017-2-12 03:58:02
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