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高毛利豆腐菜品
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豆腐箱子是一道很传统的菜品了，但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了，传统黄豆腐改为黑色的豆腐，添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜，给人耳目一新的感觉。
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原料：黑豆腐500克，虾仁、带子、鸭脯各100克，鲜香菇、西芹各50克，青笋200克，红椒丝10克，葱花2克，莴笋片40克。% O ^% v5 p) i" |+ k* I
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调料：
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制作：# a2 V$ D" W! X# x
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1.将黑豆腐切5厘米见方的块，入四成热的色拉油中炸至定形。
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2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒，焯水，滑油。+ D! P) A' }7 a) l% s, S
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3.锅留底油，下A料炒香，再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香，加B料调味，即成馅料。; h2 e3 u2 z- o+ M7 k
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6 N( ^, |5 @+ d5 |6 f; ~4.另起锅，下色拉油50克，炒香C料，放入D料烧开，放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。; f9 z( y/ N1 P. u9 ?$ q
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5.将入味的豆腐捞出，用小刀挖空，酿入炒好的馅料，装盘，底下垫莴笋片。
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6.烧豆腐的原汁上火，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐上，点缀红椒丝、葱花即可。5 t- @2 V+ c9 d) H3 k
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发表于 2017-2-12 03:58:02
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