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高毛利豆腐菜品, Y* c' Q4 t+ j" n$ P
镜箱黑豆腐* f) b, h' K2 W7 a5 i# K! D
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豆腐箱子是一道很传统的菜品了，但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了，传统黄豆腐改为黑色的豆腐，添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜，给人耳目一新的感觉。
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原料：黑豆腐500克，虾仁、带子、鸭脯各100克，鲜香菇、西芹各50克，青笋200克，红椒丝10克，葱花2克，莴笋片40克。' c. F: e) L X- V" M# |1 f: \
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调料：, a; s8 \9 K6 J# o3 [& `* u
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1.将黑豆腐切5厘米见方的块，入四成热的色拉油中炸至定形。
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5 w2 u6 T# x* n; ^7 _0 q2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒，焯水，滑油。
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E4 E& q. A/ w" }; [+ r( ^4 g3.锅留底油，下A料炒香，再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香，加B料调味，即成馅料。
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4.另起锅，下色拉油50克，炒香C料，放入D料烧开，放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。* V5 w& B1 a2 B; e3 R2 {
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. i% e6 K) R i5.将入味的豆腐捞出，用小刀挖空，酿入炒好的馅料，装盘，底下垫莴笋片。
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6.烧豆腐的原汁上火，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐上，点缀红椒丝、葱花即可。4 j1 f& s7 b6 r& _+ \8 p" D6 L
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发表于 2017-2-12 03:58:02
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