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高毛利豆腐菜品
- A9 y; U; r y J镜箱黑豆腐/ ~. i0 f$ N& [* y0 k; t, F$ C
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$ a" o" v% |2 c. J6 T* V豆腐箱子是一道很传统的菜品了，但是这道菜将“箱子”和“箱子”的内容都改变了，传统黄豆腐改为黑色的豆腐，添加的馅有海鲜、禽肉和蔬菜，给人耳目一新的感觉。
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原料：黑豆腐500克，虾仁、带子、鸭脯各100克，鲜香菇、西芹各50克，青笋200克，红椒丝10克，葱花2克，莴笋片40克。
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调料：
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制作：5 @) N, T( F9 |; q" O
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1.将黑豆腐切5厘米见方的块，入四成热的色拉油中炸至定形。
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2.将虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇和春笋分别切粒，焯水，滑油。: v$ R. H( H& f; T3 [; _: o: }
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" S, k7 w- K; W4 u" l( _3.锅留底油，下A料炒香，再加入滑油的虾仁、带子、鸭脯、西芹、鲜香菇、春笋炒香，加B料调味，即成馅料。+ M5 h8 e) i& G- w1 i* ~
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4.另起锅，下色拉油50克，炒香C料，放入D料烧开，放入炸好的黑豆腐小火烧制入味。5 g/ A; U4 {" P, m% m- B
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5.将入味的豆腐捞出，用小刀挖空，酿入炒好的馅料，装盘，底下垫莴笋片。
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6.烧豆腐的原汁上火，用湿淀粉勾芡，淋在豆腐上，点缀红椒丝、葱花即可。5 n+ A, ^6 b: q1 W1 F5 V
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发表于 2017-2-12 03:58:02
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