高毛利豆腐菜品霉豆腐炒臭豆腐

波板糖 · 发表于 2017-2-12 03:56:06

高毛利豆腐菜品
霉豆腐炒臭豆腐

QQ图片20170212034826.jpg

制作人：徐伦书

日销：40份

售价：32元

毛利率：75%

主辅料：嫩豆腐600克，五香油辣椒20克。

调料：广合腐乳10克，王致和臭豆腐20克，东古酱油2克，姜粒、蒜粒、花椒油、鸡精各3克，葱花15克，色拉油1.5千克。

制作：

1. 将嫩豆腐切成小方块备用，取锅洗净加入色拉油，待油温180度，放入嫩豆腐小火慢炸，当豆腐漂浮至油面，并呈金黄色，起锅滤油备用；

2. 锅内留底油烧至120度，放入姜粒、蒜粒炒香，放入广合腐乳、王致和臭豆腐炒香，加入五香油辣椒炒香，加入清水50克烧开；

3. 将滤油备用的豆腐放入锅内，加入鸡精、东古酱油、花椒油调味，待豆腐回软，放入葱花起锅装盘即可。

特点：豆腐软绵，突出葱香味。

乏味 · 发表于 2017-3-5 13:18:41

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

滚吧 · 发表于 2017-3-8 12:05:47

好平台

溺爱 · 发表于 2017-3-26 22:16:31

我是个凑数的。。。

茶余 · 发表于 2017-4-9 17:33:19

波板糖支持你

深情与狗 · 发表于 2017-5-23 19:33:13

帮帮顶顶！！

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