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陕北风味热卖陕北菜
6 C m% \" h- t( Y* i% J# e8 c3 T鸡汤麻婆粉
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& r# G2 P+ E$ {' h% A9 D6 U4 _+ R r麻辣粉是当地人气超高、毛利也很高的小吃，粉条能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。用秘制酱料和鸡汤调味，口味麻辣鲜香，每桌必点。
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原料：定西土豆粉条200克，菜心300克。
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调料：
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制作：5 Q/ b& d: \ P0 y5 ~' m/ ~
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1.将粉条用凉水浸泡8小时，取出切成长约25厘米长的段；上菜前将粉条和菜心分别焯水，装入容器。
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2.锅上火入红油烧热，将小米辣、香辣酱爆香，加入鸡汤烧沸，去渣后，加入A料调味，浇入粉条和菜心上，撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，淋芝麻油、藤椒油即可。1 _$ l+ \+ a5 a: G+ b% Z
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秘制香辣酱：7 y8 e0 u+ n! b/ i" a- f2 A
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5 t3 y# [* l" _6 O) t; R点评：
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麻辣粉在巴蜀、湖广、云贵乃至于西北等地域都是民间的最爱。要做好此菜，关键是香辣料的熬制：辣椒和花椒最好事先用锅焙（锅中不加油，用小火把辣椒焙香焙干，粉碎再炒或油泼一下），这样效果会大有不同。
: y9 a+ H0 ]' D, ~, q8 U小贴士：豆瓣油是由菜子油4千克加郫县豆瓣1千克炼制而成。9 Q$ s- A2 @; ^; u, ?6 O" X; R
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-12 04:10:34
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变色卡
千斤顶
照妖镜
