陕北风味热卖陕北菜 鸡汤麻婆粉

波板糖

陕北风味热卖陕北菜
& t" f3 F( d4 K& q! n# g鸡汤麻婆粉
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麻辣粉是当地人气超高、毛利也很高的小吃，粉条能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。用秘制酱料和鸡汤调味，口味麻辣鲜香，每桌必点。


原料：定西土豆粉条200克，菜心300克。


0 H/ M3 m& |1 C& r) k调料：

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3 I" P+ a$ e( z! a制作：


7 z1 Q. o* a9 u1.将粉条用凉水浸泡8小时，取出切成长约25厘米长的段；上菜前将粉条和菜心分别焯水，装入容器。
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9 L; d$ e1 Q, g2.锅上火入红油烧热，将小米辣、香辣酱爆香，加入鸡汤烧沸，去渣后，加入A料调味，浇入粉条和菜心上，撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，淋芝麻油、藤椒油即可。
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6 ]+ X/ k/ r& [5 ]秘制香辣酱：
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点评：
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. q' q0 j4 g0 p' z/ T5 H; k麻辣粉在巴蜀、湖广、云贵乃至于西北等地域都是民间的最爱。要做好此菜，关键是香辣料的熬制：辣椒和花椒最好事先用锅焙（锅中不加油，用小火把辣椒焙香焙干，粉碎再炒或油泼一下），这样效果会大有不同。
1 P+ _% N* }: F0 d+ }# K# _小贴士：豆瓣油是由菜子油4千克加郫县豆瓣1千克炼制而成。
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我不安°

谢谢楼主，共同发展

无声书

支持天下厨师

花戒

相当不错，感谢无私分享精神！

智障猫

好好 学习了 确实不错

伪坚强。

求带求带大师

墨羽枫香

好复杂多看两遍

情深⌒缘浅

特色菜收藏

像刺猬

好复杂多看两遍

°______深渊

非常感谢平台