只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 6858|回复: 11
收起左侧

[海鲜] 陕北风味热卖陕北菜 鸡汤麻婆粉

[复制链接]

249

回帖

203

贡献

1708

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
538
发表于 2017-2-12 04:10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
陕北风味热卖陕北菜4 I3 R6 |7 m! j/ W
鸡汤麻婆粉+ A. O% e& z" j- q
2 T5 t2 _8 r7 |9 \

$ ~( S$ I5 `8 w% [ QQ图片20170212040343.jpg $ U5 A/ P- b7 U. L9 x* g

1 D2 l; d& F& d/ ^, m- d; \
* w6 Q+ [8 s  G0 c, l- F
麻辣粉是当地人气超高、毛利也很高的小吃,粉条能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。用秘制酱料和鸡汤调味,口味麻辣鲜香,每桌必点。( F0 m4 B% C  ]1 a" W% i

+ A& n+ u5 E0 {" @7 K, U/ m9 u

2 t0 K0 D* o0 O) n2 w' _+ I% q原料:定西土豆粉条200克,菜心300克。
" P0 S5 X) a4 E# x+ d1 D3 S3 @& V5 C  z
6 I3 L3 D. J& D
调料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

% O0 U. d- R& Z" z
, @! p3 }) b* p0 M
- H1 y6 Y% g, a. Z, D2 S3 J
制作:. ?  L, ]% N0 E0 W( \

8 t' [  G! o' O

4 n7 ^& K1 I9 F$ l( T1.将粉条用凉水浸泡8小时,取出切成长约25厘米长的段;上菜前将粉条和菜心分别焯水,装入容器。6 K% X0 {) ^8 u$ t  V: f

2 x! W8 Q( R% g% J) Z! O2 Y
% A2 E& m* \! ?9 L3 R; i! j
2.锅上火入红油烧热,将小米辣、香辣酱爆香,加入鸡汤烧沸,去渣后,加入A料调味,浇入粉条和菜心上,撒上花生碎、榨菜粒、香菜末,淋芝麻油、藤椒油即可。0 f9 g/ x6 `  K6 W. I

; s' c" V) v& K  N; i3 m. k
, K; o# F: M0 B, y+ v8 M8 ]7 a
秘制香辣酱:8 A5 j8 _* c. L& w, O
( N+ E- R3 ]1 k5 o% S0 I2 N
% w$ n+ U5 s$ U, t2 o3 z6 _) v0 L  k
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

; {# e7 Z. i2 X9 ^, f- x* Y7 v8 ]
) O. `2 j1 E' j2 ?4 w
点评:
( J7 s+ O8 E+ ]/ j8 f/ [& H" P. J9 B# b. a- M2 p& b
& e  E9 Q: ]8 z6 ?6 I) A
麻辣粉在巴蜀、湖广、云贵乃至于西北等地域都是民间的最爱。要做好此菜,关键是香辣料的熬制:辣椒和花椒最好事先用锅焙(锅中不加油,用小火把辣椒焙香焙干,粉碎再炒或油泼一下),这样效果会大有不同。8 b% s: S% a& h4 |
小贴士:豆瓣油是由菜子油4千克加郫县豆瓣1千克炼制而成。: f. D2 R+ V5 a/ K4 W5 A

5 G' R8 S2 Y7 K, k% n, t

  Z( V* R2 y1 @& r) f7 O" G) U5 X/ o3 ?( B; W. h  X4 f4 R' G: K% i5 k
' T3 v* Y0 o3 _; g9 _

0 P# n8 B; z, v5 V4 Z5 }

' Q' [- D) `# V7 n
! W/ g7 m2 y3 M7 G9 ?8 R: ]: q  W/ F+ U
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

196

回帖

32

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
193
发表于 2017-3-13 17:20:04 | 显示全部楼层
谢谢楼主,共同发展
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

239

回帖

41

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
235
发表于 2017-3-24 23:15:12 | 显示全部楼层
支持天下厨师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

172

回帖

58

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
233
发表于 2017-4-9 17:38:19 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

190

回帖

27

贡献

119

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
226
发表于 2017-4-9 17:44:09 | 显示全部楼层
好好 学习了 确实不错
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

209

回帖

33

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
219
发表于 2017-4-9 17:44:40 | 显示全部楼层
求带求带大师
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

159

回帖

34

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
170
发表于 2017-4-9 17:45:13 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

221

回帖

32

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
243
发表于 2017-4-9 17:46:25 | 显示全部楼层
特色菜收藏
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

182

回帖

25

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
173
发表于 2017-4-9 17:46:35 | 显示全部楼层
好复杂多看两遍
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

235

回帖

24

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
210
发表于 2017-4-19 14:00:37 | 显示全部楼层
非常感谢平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2026-1-12 00:14 , Processed in 0.147370 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表