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经济实惠旺销土菜& Z+ Q* o# V3 g( H; r9 v+ F
土家口袋豆腐5 @& g; L& x: S. j3 ^
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原料：东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。 , O G# p5 b4 O' i8 K6 I3 B w9 c# g
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调料：. i- E3 s- V5 [5 H, n( M7 w I
制作：
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/ W ~% z! Z& O. T1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
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2.起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。
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5 T6 t/ M8 d {5 G+ H3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。
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8 y4 F5 i4 {4 s, k关键：
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- O7 ?/ e6 M* G# v1.豆腐选用卤水点制的，香味浓（石膏豆腐炸制时易出沫），因卤水豆腐含水量较大，所以买回来后放在篓筐里压碎控水，大约15分钟，不要控得太干，否则后期不易成型。! p* G! u& o/ ?, E1 V( ^8 X' R: V
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S& I( l. M( } z# |8 @+ g2.辣椒油最好自己制作，一半辣椒碎，一半辣椒油。3 A; @) |7 [2 j0 l. T& F0 A( d3 }
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3.豆腐和肉馅和制在一起时，不要太稀也不要太干即可。
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6 V& @3 ?1 y" [9 y- }0 |6 {4.炸制时的油温如果太低，豆腐不成型；若油温太高，外表不光滑。
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特色：净成本6元，利润大。用猪肉馅和豆腐搭配，制作简单，可批量生产。豆腐外焦里嫩，口味是朝鲜族特有的甜辣咸味型。7 z7 f2 i- H( A/ O, U. T' N
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-9 17:39:05
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千斤顶
照妖镜
