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经济实惠旺销土菜
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1 U& J2 j5 _+ S L' O' S原料：东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。
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4 R' ~+ C: }; i# @: P6 o+ m调料：2 W6 s4 x/ R7 ?% h8 L$ ]
制作：6 I( h/ x# Z' O3 o4 V
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1.将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。
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/ F, |6 y4 Z: g# V6 n2.起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。
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& C+ i5 p0 `& j" c3.另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香，舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可。
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关键：
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4 D& b W8 ]2 N3 h1.豆腐选用卤水点制的，香味浓（石膏豆腐炸制时易出沫），因卤水豆腐含水量较大，所以买回来后放在篓筐里压碎控水，大约15分钟，不要控得太干，否则后期不易成型。6 X& V+ Q4 R# P; H0 b- p9 i
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2.辣椒油最好自己制作，一半辣椒碎，一半辣椒油。
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# t9 v* T; D* A! d4 L9 b3.豆腐和肉馅和制在一起时，不要太稀也不要太干即可。
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2 R2 k( ~8 H# k3 V' I" V4.炸制时的油温如果太低，豆腐不成型；若油温太高，外表不光滑。
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$ [5 g0 {; S8 t2 n特色：净成本6元，利润大。用猪肉馅和豆腐搭配，制作简单，可批量生产。豆腐外焦里嫩，口味是朝鲜族特有的甜辣咸味型。7 u7 a, k& w7 k
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-2-9 17:39:05
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变色卡
千斤顶
照妖镜
