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[羊肉] 让顾客念念不忘的羊肉菜品 简阳羊肉汤

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-26 05:21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
让顾客念念不忘的羊肉菜品4 E# q0 s9 T1 |* ?7 z; N/ d$ K
简阳羊肉汤
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3 T9 c+ X1 B* W! E

3 f0 K1 s" q. Q5 ^8 H' p2 W
3 B& ^3 b; U, ]& {1 m: v+ T3 Z9 p# K, F" M) s% p+ a' l& J! N
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简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃,有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤,选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊,这种山羊吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水),腥膻异味非常少,而且脂肪含量特别高,熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外,制作有三个步骤,给大家分享一下:4 R4 i) S8 O, A5 u

5 c+ }0 I5 ^7 g, R4 y- Z
- U0 d) e$ O9 j7 o% s4 [6 G8 h
步骤1
1 O4 n5 x4 N1 s/ ]% ?) u' u# c9 S  `0 n

8 r4 a& P2 ?7 m% ^0 \% b: L熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净,切成小块,放入锅内,下入葱段、姜片各100克,干花椒30克,小火慢慢熬制,待葱段变成金黄色,捞出即可。
1 E4 J4 X3 {) Z" U& ^0 V- e
2 g& V& H9 s( {- @, {8 R

0 U0 H" M: t/ g5 l# a8 T步骤2
0 i# ?0 G8 g) a
$ s' f2 z7 C2 p: S. Z4 ?: M6 p" o

, E) w2 P, h" f' _, _煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块,洗
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
肉可以用筷子插透时,捞出羊块,拆下羊肉,再将羊骨头重新放入锅内,继续小火熬煮,直至汤汁接近奶白色,过滤取汤。
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; T! w9 o! z! ?* t; ]  ?9 D
4 u( d2 ~& k$ o, r
2.羊肉切成小的薄片。
# m) C* P4 ~. x7 x* h9 U( i" s- V! H5 ~+ x: w

$ X0 S4 e3 n) E2 T5 @% s' ~步骤3, ?# i# M, X4 E6 J

: p, \8 U* Y! p2 s1 f% g  S9 o

; Z" n1 D( M2 C4 R$ W& z- U9 x, q熬煮。锅内放
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菜段、香葱,搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-4-4 20:49:43 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-9 17:33:27 | 显示全部楼层
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餐饮新秀

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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-4-24 17:16:17 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-5-18 17:50:04 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2017-5-22 09:27:09 | 显示全部楼层
造情中国好厨师!~
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发表于 2017-5-25 11:17:37 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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厨艺豆

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发表于 2017-5-26 11:45:16 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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厨艺豆

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发表于 2017-6-16 11:07:32 | 显示全部楼层
造情中国好厨师!~
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