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让顾客念念不忘的羊肉菜品- p- M3 O" s& o
简阳羊肉汤, u$ N% m$ ^ c' Y0 ~% [
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3 l& x K+ a, d; S) R5 D7 F( r简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下：
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步骤1
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! p; A7 n& Z% l# l; [8 ~0 W熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。! q- R" y; A: a* n
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' Y" z1 c: S: E# G) E4 A步骤26 K6 W6 K6 f1 ?% ]+ q' c/ H
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煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。
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- K3 x, P T* l* L! s2.羊肉切成小的薄片。
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- K6 M0 v3 X" O4 V) A步骤3
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3 ~7 T& _+ ^7 S1 v熬煮。锅内放菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。
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发表于 2017-3-26 05:21:33
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