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让顾客念念不忘的羊肉菜品
' R4 l- J5 x; n! O0 b2 f简阳羊肉汤: `6 o; ~& {6 \# o' C- A4 B
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简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下：
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步骤1
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4 V' K- H) y3 ?! L0 \; N熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。! F; i/ q+ J7 }# A
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步骤25 `# \7 ^' Y1 F2 i( F
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煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。
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6 J; Y7 Y8 H- }' [8 Y2.羊肉切成小的薄片。
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4 Q0 t* J% z& w4 v& r步骤3
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6 R8 N, n( L$ n3 R熬煮。锅内放菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-26 05:21:33
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千斤顶
照妖镜
