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[羊肉] 让顾客念念不忘的羊肉菜品 简阳羊肉汤

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-3-26 05:21:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
让顾客念念不忘的羊肉菜品: `  V3 q/ N( l* S/ i" x% j
简阳羊肉汤
+ q4 |4 S1 ~& y/ @  m' s. ]7 M8 x5 ]
" f. ^' k" x. c8 e# I6 |
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1 `# F5 X$ _& M9 T  a/ F5 h2 u" t1 O

' q2 D3 W/ R! M. ~; u3 d& A& X简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃,有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤,选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊,这种山羊吃的是中草药(绿色山草),喝的是矿泉水(龙泉湖、三岔湖的水),腥膻异味非常少,而且脂肪含量特别高,熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外,制作有三个步骤,给大家分享一下:: s, [1 i6 N6 _6 g; h( C1 o" R

9 N9 G& {- U) J0 g) t4 ]' `0 O
6 s; J, e# w; c, `3 e: [& R* R
步骤1
0 J/ c) ~+ X5 G+ ?/ [1 A* k( G9 w$ S# b0 e7 h

6 I0 q' {" G. T' Q熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净,切成小块,放入锅内,下入葱段、姜片各100克,干花椒30克,小火慢慢熬制,待葱段变成金黄色,捞出即可。
% |- X# b& m; Q- z( @2 l
- z" H7 I2 c4 s& a; j
. e) A$ U% _4 I0 b& A9 z: c! N
步骤2
$ F) G5 ]# u% i/ {& n  e3 g* x% B

% k/ ^% m% `" ^9 E煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块,洗
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肉可以用筷子插透时,捞出羊块,拆下羊肉,再将羊骨头重新放入锅内,继续小火熬煮,直至汤汁接近奶白色,过滤取汤。
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9 u; W) m3 _! u
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2.羊肉切成小的薄片。7 k) r: |& N6 D0 d6 v  ?& i5 {

. K- @' G" k& U, j$ h
9 N) c' D* L- K1 w- g( U- T
步骤3
* y; q: r8 j. x. j, O1 T9 m  }9 C' |6 v* f. N

9 p2 {. n2 ^  u9 k) U0 f2 Y熬煮。锅内放
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菜段、香葱,搭配辣椒面、煳辣椒蘸水(其他蘸水也可)食用。
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发表于 2017-4-4 20:49:43 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-9 17:33:27 | 显示全部楼层
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发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-4-24 17:16:17 | 显示全部楼层
先收藏啦
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发表于 2017-5-18 17:50:04 | 显示全部楼层
路过,支持一下啦
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发表于 2017-5-22 09:27:09 | 显示全部楼层
造情中国好厨师!~
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发表于 2017-5-25 11:17:37 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2017-5-26 11:45:16 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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厨艺豆

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发表于 2017-6-16 11:07:32 | 显示全部楼层
造情中国好厨师!~
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