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让顾客念念不忘的羊肉菜品* Y6 H# m9 z) `1 J
简阳羊肉汤0 T1 U; e/ `% `
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简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下：, D6 |! i7 @" t" ^/ T
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) p2 o) f2 K4 M. b1 w! O: v$ S步骤1 - ?1 c* a) D( |$ D
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0 x1 C9 g: m8 l+ M1 q% j熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。
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步骤2. ?5 b6 W0 ~, i; ^- X
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/ \5 V; z$ ^8 ~2 K6 J- {煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。0 c' y) z( U6 m0 f8 S
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2.羊肉切成小的薄片。
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步骤3
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$ \8 N( \% s7 \5 t1 i3 s熬煮。锅内放菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。
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发表于 2017-3-26 05:21:33
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