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让顾客念念不忘的羊肉菜品
$ h) P; o; j. _" s8 y4 F6 s简阳羊肉汤
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7 s. n: F7 L5 ^" E& i3 l9 D简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下：" `+ }0 R6 f% [2 S( ~
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步骤1 + a$ z5 E, O( z3 B
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! K: ?- F" n' H" R& [. i3 b4 s熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。
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步骤2$ L5 V; p4 Z- b2 ]: k: E
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7 I7 a# a: O+ V H煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。
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2.羊肉切成小的薄片。, @! g3 ]' {! }3 D6 T3 F" r
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, Q9 I2 m* F) F/ P步骤3; E( M0 W4 W( c8 K4 Z
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熬煮。锅内放菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。+ k* d9 j/ q* i: B$ f9 J3 [
3 p0 T4 Z; J4 G* w) o; a: A, W0 j! Q3 A/ ? k* X
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雷达卡
发表于 2017-3-26 05:21:33
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千斤顶
照妖镜
