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让顾客念念不忘的羊肉菜品( G j& O. z" t% N4 O H
简阳羊肉汤
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简阳羊肉汤是四川简阳的特色小吃，有“中国第一汤”美誉。要想做出美味的羊肉汤，选料是第一关键。当地人会选择简阳本地的山羊，这种山羊吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水），腥膻异味非常少，而且脂肪含量特别高，熬出来的汤汁自然鲜美无比。除了选料外，制作有三个步骤，给大家分享一下：
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熬制羊油。取新鲜的生羊油5千克洗净，切成小块，放入锅内，下入葱段、姜片各100克，干花椒30克，小火慢慢熬制，待葱段变成金黄色，捞出即可。
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, g$ ^' |6 Z& x步骤2
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煮羊肉。1.取杀好的鲜羊50千克剁成大块，洗肉可以用筷子插透时，捞出羊块，拆下羊肉，再将羊骨头重新放入锅内，继续小火熬煮，直至汤汁接近奶白色，过滤取汤。0 e! l" ~6 @3 }) G' h
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+ A5 u2 ?+ S. A% }) }" X6 B2.羊肉切成小的薄片。# @( w% [/ {. \9 z1 ]9 ~) I
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步骤3/ Y( ^" O4 p' [! y5 U" G7 J) V
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熬煮。锅内放菜段、香葱，搭配辣椒面、煳辣椒蘸水（其他蘸水也可）食用。$ R8 e) W2 A- P! S6 ]7 j, D1 W. v* I1 Q9 _
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发表于 2017-3-26 05:21:33
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