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特色川菜制作
% w/ J- L5 R! n4 I; F6 y/ F# y. g农夫甲鱼
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主料:1 G1 l9 f% x8 V+ `
甲鱼1只约650克。
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+ K) G+ F0 X/ E) r% c# K辅料:, n' R# k/ \, X& e& g
小
, a" [% D/ ?* r调料:
! N& ?$ I2 S3 T2 X: G+ }6 I, A3 L猪
7 e- g4 y- n" s9 ?( B( a制作:
" @& z4 ~5 Z, |/ O! u1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块,入沸水中汆1分钟汆去血水,捞出备用。
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. |, E# ` y5 C2、小土豆洗净去皮,切小块,放清水中放置一会,洗去多余淀粉。2 y( F" b' Q! {* L
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- C% [1 u7 n% W* E. i3 P3、锅上火放猪油烧至六成热,放入辣妹子酱。
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7 ]8 G% E* W) w0 {5 M2 r( o( Q提示:
2 q& D/ d p3 h- T: Q+ s+ H, P1、泡菜等原料盐味过重,可以用清水泡几分钟去除多余盐份。
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2、将香菜换为鲜藿香更能突出菜品农家风味。
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