特色川菜制作 7 D7 Z8 `2 M d! ~ 农夫甲鱼 : b, O( {5 f2 i, Q9 e! C/ U3 q0 L
! N% z3 P1 H6 V; w9 O9 q, V & E4 f" h: ?) r ) _! A* N( v, ?! H- c0 P 主料： . N% `: C9 ^5 H! B 甲鱼1只约650克。 . R( D* Y2 {9 F' y1 {4 F8 L- ^ " a0 f1 s+ t; _ % U2 _8 A4 |* K) d S8 h 辅料： % C! o7 h' z; `- P# _ 小 9 O- h; z+ H8 T0 Y0 }) |$ y 调料： . s. C7 e0 S+ t R7 y 猪 1 L) o w" w* x& }- P J7 C 制作： - W1 L Y3 _: J: i1 J8 K 1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水，捞出备用。 ! |6 _ {0 u; |% b7 w$ c5 C- p # e! P/ i0 t: P : _/ b- K6 }3 k) D0 c 2、小土豆洗净去皮，切小块，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。 8 C/ V$ f5 h. b. C% W ( D: v5 r0 Y5 e f f ( k9 P9 G( N0 w# X, k/ v" S/ _* i. Y 3、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱 。 4 n* Z; U. l/ _( g% a; o % p! h; g2 O$ J 1 B$ ~6 y( Y- E# j8 {( h- J 提示： & D- c, u. o0 C9 E 1、泡菜等原料盐味过重，可以用清水泡几分钟去除多余盐份。 % T7 x( T/ u3 ]: R # u: t# B) A6 I; P H & n0 i" R- ]3 D5 p6 Z- F i; J6 [ 2、将香菜换为鲜藿香更能突出菜品农家风味。 4 k( H, M' \4 ~ t8 [# z! b# [ & b( s1 c% o J1 z( i * |8 E1 C b! ], t 0 _' E* `2 T/ t3 I* B 6 T1 ]/ t/ R7 O5 U
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发表于 2017-3-26 05:33:28
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