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经济实惠旺销土菜9 M4 m8 F4 ~) ^3 {3 L$ g! q4 Y+ d
橘香手撕鸭
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+ d# R% p7 C& o" p2 E4 i! T原料：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。3 p4 E0 W: r5 d: F- Y1 F# @( A2 c6 b$ v
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5 Q- X2 e+ N' l; z; ^* x& J/ o调料：$ L, |0 N9 Q S( W" P
制作：& X' C4 Q0 u4 M
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1.土鸭宰杀治净，切成重25-30克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。1 m# B$ c) R6 ~
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2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。( @% ]: |& S# `9 e+ T. ]7 n
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3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。4 v; B: l0 `8 w6 K
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4.锅内放入橘香油，烧至五成热时，放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香，下入鸭块、辣鲜露、芝麻，大火翻拌均匀，出锅装盘即可。/ s; t: }2 z% g0 ~/ A3 j
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* P( h0 o- A/ w( T橘香油：
/ J+ U+ { N7 C+ M特色：鸭子做菜很常见，这道菜用特制的橘香油烹调出与众不同的新式鸭子菜，新奇的口味让菜肴有了新的卖点。$ x0 L7 i. {% ~& P; z" i# N! }
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发表于 2017-2-9 17:40:07
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