特色川菜制作 馓子豆花

造情

特色川菜制作
  X( k" n' e5 N馓子豆花
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主料：
黄豆125克。
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辅料：
馓子100克、榨菜10克、油酥黄豆3克、碎花生2克、葱花2克。

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- y5 S5 L) t9 j0 k6 k# w调料：
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1 K# i( {. S9 ^. F" A1 N* X/ x+ Y制作：
1、将黄豆用水泡发，再打成豆浆，滤渣后煮开，稍微放凉，备用。


2、再往豆浆内放葡萄酸内酯，并加少许温水调匀，加盖闷约10分钟，即成豆花。
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$ }) e+ `' T! f* c# \2 t; p* p2 c3、净锅罝火上，放入适量菜油，将浸泡后的黄豆以中火炸酥香，捞出控油备用。


4、馓子揉段，

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! T8 S6 y3 ]5 O9 A馓子制作：
* u% r: b' C2 D# y( C6 L1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。
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2、放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。


3、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一层油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
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4、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细，约绕30圈左右，将条揪断。
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5、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。

善酒

回帖就行真棒

夕顔

旺销的菜品

坠红颜

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

時窥

求带求带大师{:3_53:}

半心人

很实用

稚然

好复杂多看两遍

初捻

看看以后自己做

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应该很旺销

断笔画墨

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢