火锅绝密配方 酸汤三杂火锅

孤单的城

火锅绝密配方
8 G4 N" H4 `" r) @/ W酸汤三杂火锅



卖点：
! u1 M2 p/ u( V6 P
0 n, p- Z  S! T/ G6 Y( {$ t# X) X6 B此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。
; |9 M% n2 j7 s5 z  {
9 X9 B( T, h6 a, r' A+ P) I0 I原料：

' [1 S' z9 O/ M9 e- G鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。

: |  u; X0 ?/ a" J; O2 T调料：
( M6 N, Y2 l# T* j6 u
0 k" G  T$ ~$ h9 b% C$ y* Q姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克），熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红油酸汤（干锅用汤200-300克，火锅用鲜汤1200克）。
* k: a3 L- v- F
蘸料：
, E) F  A: E, G8 _% V
; V/ e. k6 E4 s& O5 s% f熟辣椒面2克，折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克，豆腐乳10克，精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克（一份量）。
红油酸汤配方制作：
+ U; P: y1 G! x6 h* Y
以糟辣椒100克为例。将150克色拉油加热至六成热时，下入100克糟辣椒炒至见红油，再入50克小西红柿（切碎），翻炒1分钟至小西红柿的水分都炒出，加入500克清水烧开，过滤去渣即得红油酸。

! d- ^1 r% P6 T5 X% t/ A4 N制作方法：
% r1 V: v. c  F) T' a1 t7 @( V
% c& q8 o2 ^; i, R$ a2 ^（1）锅下熟猪油烧至六成热，下姜片、大葱节、蒜瓣炒香，掺入酸汤烧开，下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味，点火上桌。

（2）先吃三杂，再煮蔬菜，配蘸料食用即成。
4 Q- t' V$ N) S: Q# r

青梅煮酒

强烈感谢师傅

我是你的男神

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

醉者

必须收藏~~~

朦胧海

有舍有得

荒芜

路过，学习下

^可爱成性●ω●

支持一下

思念如蛊

好无私的师傅

九仄

孤单的城的分享必须精华

换拥

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢