火锅绝密配方酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）

孤单的城 · 发表于 2017-1-25 18:09:32

火锅绝密配方
酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）
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卖点：

用特制酱汤酱制，用地锅上桌，配上红亮的汤汁，十分诱人食欲。而添加土豆，既能方便控制成本，还能吸收牛排的香味，缓解油腻感，一举三得。

原料：

鲜黄牛仔排1千克，土豆100克。

调料：

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自制酱汤配方：

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。

另附：

朝鲜族风味牛排火锅专利酱汤参考比对配方：

一种牛排、酱火锅汤姜道泽

本发明公开了一种牛排、酱火锅汤，其配料按重量百分比计包括有：新鲜牛排53％、水36％、含有十六味调料的黄豆酱5％、酱油2％、姜0.5％、蒜0.5％、辣椒面1％、白糖1％、味精1％；

其中含有十六味调料的黄豆酱是在40Kg黄豆酱中加入粉状的桂皮50g、山柰10g、花椒60g、大料80g、草果5g、肉扣(玉果粉)10g、丁香20g、白果30g、肉果(肉豆蔻)3g、良姜(大高良姜)20g、香叶10g、陈皮40g、茴香80g、白芷20g、豆蔻(白豆蔻)25g、罗汉果10g混合制成，本发明之火锅汤含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，营养丰富；味道鲜美独特，具有朝鲜族民族食品的风味。

制作方法：

（1）将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，氽去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。

（2）锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。

（3）锅留色拉油50克，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制27分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。

゛癫子 · 发表于 2017-3-3 16:53:47

维火锅我爱

污点。 · 发表于 2017-3-6 09:32:06

孤单的城支持你

浪瘾 · 发表于 2017-3-8 13:14:45

人人为我,我为人人~

盘盘脸 · 发表于 2017-3-11 11:43:15

美味的火锅

无人囍 · 发表于 2017-3-24 22:14:16

找了好久终于找到了

显摆♀ · 发表于 2017-3-28 14:29:50

我是个凑数的。。。

渐离° · 发表于 2017-3-29 14:37:37

就爱吃冷锅菜

君霸 · 发表于 2017-4-1 08:39:46

谢谢啊

芜枯 · 发表于 2017-4-3 10:00:39

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

火锅绝密配方 酱汤牛排火锅（附自制酱汤配方）

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