火锅蘸料火锅绝密配方 贵州酸汤火锅

孤单的城

火锅绝密配方
% |. X$ d& h7 a2 U: h( l5 d( U贵州酸汤火锅


; X# j8 V6 U1 S+ u
, P' E  a8 E; E5 }! r: L, w原料：

; K( ^4 b$ A2 ~鲜活鱼1条（每条约800克），红酸汤1.5千克，黄豆芽150克。
* f( a( ]6 H8 ], u2 e
4 {1 E) ]6 k7 s  B调料：
+ S! O+ N& i; w! J0 h4 N( }% N
# h  c3 Z$ c* {2 g7 X) j

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

火锅配菜：
) ?3 e; U4 Y! d3 `
熟回锅肉片150克，火腿肠100克，血旺50克，豆腐50克，香菇50克，白菜50克，粉丝25克。
9 O" I+ ?9 o0 ^& n) T
" k6 ~& q; m; c1 _5 f火锅蘸料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法：

# ~! p( z, ^* P$ C) |! U（1）鲜活鱼宰杀后清洗干净，用刀从背部至腹部的 4/5处将鱼砍成5节；黄豆芽择洗净。

（2）

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

5 S/ ?. v# ^- \9 R9 b
（3）用精盐、煳辣椒面、花椒面、味精、木姜子油、香油、豆腐乳、油酥黄豆、黑大头菜颗粒、豆腐乳、芫荽末、葱花少许，用锅中汤汁调成蘸水，即可蘸食锅中煮熟的鱼块和烫食各种配菜。
7 C1 l1 ~% b* D* f  |/ M
$ K: S( s9 q% g7 h% W% d制作关键：

1、酸汤一定要严格按要求制作，不能像市场上特别是外地一些不懂得酸汤配制的人用糟辣椒、西红柿和白醋、柠檬酸滥制酸汤。这样的酸汤不仅没有醇浓的酸香味，还有辣口、越吃越酸的感觉。连烫煮豆腐都会出现发老不嫩之口感。
- n" k8 r& {7 V
2、原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。
& S. A6 y1 z* Y! d

4 C0 p$ f: q7 a- i: }+ l7 r

安心的温柔

火锅火锅

深玖

求带求带大师{:3_44:}

苏烟

路过，支持一下啦

雨蝶

先收藏啦

火锅蘸料火锅绝密配方 贵州酸汤火锅

柔诺

支持天下厨师

娇纵

路过，学习下

茹画

好无私的师傅