火锅绝密配方 贵州豆米火锅

孤单的城

火锅绝密配方
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原料：

五花肉5干克，四季豆7500克，猪筒骨5千克，西红柿片1千克。

3 h. E% Q1 W9 V调料：

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1 z4 H8 u) Y% b( C制作方法：
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+ W7 }5 c, h1 v- v（1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。

（2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

9 T) U& x) C+ A" \: {: R4 u（3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。

) j' v% ~1 h/ }（4）

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关键：

1、四季豆要先用清水泡涨，去掉原水再压制，可以使豆子软糯适口。

, {- q/ J! p; X3 d! b, i5 I6 H2、注意吊汤时一定先用大火，再用中火，最后用小火吊制，汤色才会呈乳白色。
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3、五花肉入锅炸制时，不要过多搅拌，火不宜太大，否则极易糊；但火太小肉不易酥烂。
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4、炒香料时最好用小火炒，以免香料发苦。
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~自嘲

有竞争才有进步嘛

逗比一个

感谢~~~

詤|、唁

好好 学习了 确实不错

笑忘书.

终于找到方法了

文艺青年

有舍有得

孽心

可以直接做了

几人甘

自己先做来试试

久爱不变

应该还不错

学霸i

很实用