火锅绝密配方 贵州豆米火锅

孤单的城

火锅绝密配方
" a. q" y8 g/ g" o9 z$ [贵州豆米火锅
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原料：

五花肉5干克，四季豆7500克，猪筒骨5千克，西红柿片1千克。
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调料：

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制作方法：

（1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。

4 R1 B: v! V5 ^% Y' K9 L) Y0 n$ f) t（2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
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  a9 l& }* y- k% c+ S" i) \（3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。

（4）

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8 S; W0 X( d+ N5 Y+ \4 S7 F- x关键：

5 x* m9 K5 y3 C4 P3 Z8 b! U1、四季豆要先用清水泡涨，去掉原水再压制，可以使豆子软糯适口。
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6 p. K7 ]7 H. T3 }9 u8 P: s2、注意吊汤时一定先用大火，再用中火，最后用小火吊制，汤色才会呈乳白色。
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3、五花肉入锅炸制时，不要过多搅拌，火不宜太大，否则极易糊；但火太小肉不易酥烂。
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8 X9 z5 E" n5 O4 |( ]3 i4、炒香料时最好用小火炒，以免香料发苦。

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~自嘲

有竞争才有进步嘛

逗比一个

感谢~~~

詤|、唁

好好 学习了 确实不错

笑忘书.

终于找到方法了

文艺青年

有舍有得

孽心

可以直接做了

几人甘

自己先做来试试

久爱不变

应该还不错

学霸i

很实用