火锅绝密配方 贵州豆米火锅

孤单的城

火锅绝密配方
贵州豆米火锅
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原料：
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五花肉5干克，四季豆7500克，猪筒骨5千克，西红柿片1千克。
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调料：

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制作方法：

' N+ d- n& _$ Y6 x/ g" |, M4 q& s（1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加25千克清水，入老姜、大葱、料酒，先用大火烧9分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。
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# f& `2 K8 ^( h) |% N6 \（2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放在锅里，水高出豆米2倍）12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
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（3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，沥油捞出。

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) D2 G- k6 X" J1 _. a4 x关键：
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) i( J0 p& B" ~/ u1、四季豆要先用清水泡涨，去掉原水再压制，可以使豆子软糯适口。
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2、注意吊汤时一定先用大火，再用中火，最后用小火吊制，汤色才会呈乳白色。

4 }8 q: o1 E" j7 C. K- B5 b) \3、五花肉入锅炸制时，不要过多搅拌，火不宜太大，否则极易糊；但火太小肉不易酥烂。

4、炒香料时最好用小火炒，以免香料发苦。
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~自嘲

有竞争才有进步嘛

逗比一个

感谢~~~

詤|、唁

好好 学习了 确实不错

笑忘书.

终于找到方法了

文艺青年

有舍有得

孽心

可以直接做了

几人甘

自己先做来试试

久爱不变

应该还不错

学霸i

很实用