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新式搭配 口味新意
0 K6 p4 T( b4 i; `9 Y( }4 }东北农家菜饽饽 (售价:24元 日售30份)
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原料:香葱花卷200克,茄子200克,去皮土豆250克,四季豆150克,煮熟的牛肉150克(也可用红烧肉代替)。
# j3 S6 N8 E0 [4 w9 [( B' T2 n' h调料:盐10克,自制炸酱5克,当地产普通酱油5克,糖3克,生粉5克,色拉油1000克,葱粒、姜米、蒜片各5克。
( z+ X1 ^; q: f制作:1、将茄子(带皮)、土豆分别切成1厘米粗的条,豆角掰成5厘米长的段,熟牛肉切成3厘米见方的块。2、锅上火下色拉油烧至六成热,下入土豆条小火炸至金黄色,然后分别将茄条、四季豆下油锅内小火炸2分钟炸透,再将牛肉块小火过油半分钟,捞出沥净油待用。3、锅留底油烧至六成热,入自制炸酱、葱、姜、蒜小火稍炒,烹入酱油,下2中过油的原料,加水250克中火烧开,下盐、糖调味,小火稍炖,用生粉勾薄芡,淋上明油即成。4、锅内下底油烧至五成热,将香葱花卷入锅中小火煎至一面金黄色后摆放在铁锅边上,将做好的菜装入铁锅中,放在煤气灶上烧1分钟即可上桌。. I. f) ]+ p* P' ~! j1 t
特点:饭菜兼备,地道的家常口味。
7 Z) S, x& l! ?7 l4 D创新点:此菜不能用鸡粉、鸡精或者其它高级酱油,用普通酱油制作的味道更有家常特色。( V% |8 _! N% j2 h* I
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