新式搭配口味新意串香牛肉

偶尔合群 · 发表于 2017-1-21 17:17:30

新式搭配口味新意
串香牛肉 (售价：22元日售35份)

原料：牛腿肉150克，青红椒片20克，洋葱20克，生粉、吉士粉共30克（生粉与吉士粉的比例是5：1），竹签一把。
调料：

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制作：1、先将牛肉切成2厘米见方的块，放入素菜汁内腌制30-40分钟备用。青红椒切成菱形片。洋葱切成细丝。2、腌好的牛肉拍上生粉、吉士粉，用竹签串好，入五成热油中中火炸3-5分钟，至颜色金黄后捞出，转大火将油温升至八成热，再次下入牛肉串中火炸10秒捞出。3、锅留底油10克烧至六成热，放入洋葱丝中火炒出香气，下入海鲜酱、蚝油、孜然粉、黎红鲜花椒油、鸡精、料酒、青红椒片，中火炒匀后放入牛肉串翻匀即可。
特点：孜然香味浓厚，外脆里嫩。
创新点：此菜借鉴烤羊肉串的制法，粗料精做，非常旺销。
相关链接素菜汁制法：

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制作/赵登行
赵登行 1978年出生，1994年开始从厨，现任邢台市文庙实业总公司天成快餐厨师长，餐厅营业面积800平方米，主营家常菜，兼营高档海鲜菜。

往事随风。 · 发表于 2017-1-28 15:53:21

强必须留下学习

花客 · 发表于 2017-4-9 17:33:27

学习啦~

秀分快i · 发表于 2017-4-9 17:41:02

好强大天下厨师

恰上心头 · 发表于 2017-4-21 17:11:00

必须珍藏的好菜

______安 · 发表于 2017-5-10 15:42:04

好详细~学习啦

a009999 · 发表于 2022-4-28 18:44:42

学习学习

[牛肉] 新式搭配口味新意串香牛肉

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