酸汤招牌菜 品 / ]/ h0 W8 I3 ?% _# T: o% } 5 Y! M$ V" H- f* S) t; q 1 d4 c# j I# k. C6 X$ {
/ @. i+ K: o5 k1 h5 a ; c. B: v! M. e7 o$ V 制作/王丰收8 u6 T( D! w' ?- K2 j* v! K0 `" e 5 G6 @1 J7 w9 F# F 利由 鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。; ^" R; S0 _$ S) G - o7 A q3 u f! ? 原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。3 H; ]' W2 W5 K! _0 I. p 5 x6 w6 W {6 y1 _8 |7 ?7 b1 U4 C $ o, z' Z1 p9 j$ a7 }6 w 8 \% ^4 a" G, P8 J 制作 $ r D3 }6 t+ l+ } + W) [( z+ J- u/ g+ J4 W ! Z5 @% \8 b U6 u! q& z2 } 0 C, R1 {+ P _% l0 @ 2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。( V3 D% T5 V9 r9 O2 @+ z ; M% y; y* p- K" l 5 ?' }+ M ~$ X2 g 2 @( A* J0 ~. L' g 4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可- o! K% x! O/ e' z % e: u# J& z4 L) i3 O$ a/ Z& a, e . s0 ]9 [! e# w9 O% q
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发表于 2017-1-18 17:30:19
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