酸汤招牌菜品酸汤鲍片

二次缘 · 发表于 2017-1-18 17:30:19

酸汤招牌菜品
酸汤鲍片

制作/王丰收

利由  鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。

原料  活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。

调料  白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。

制作

1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。

2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。

3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。

4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可

半夏 · 发表于 2017-2-15 12:02:36

支持支持~

嗯╮ · 发表于 2017-3-14 14:58:38

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

两生歡 · 发表于 2017-4-9 17:37:10

特色~必须支持

微风 · 发表于 2017-4-9 17:45:04

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

与他别 · 发表于 2017-4-29 21:50:23

旺销的菜品

冷不防 · 发表于 2017-5-5 11:31:58

我是来刷分的，嘿嘿

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