酸汤招牌菜品黄酸汤煮肥牛

二次缘 · 发表于 2017-1-18 17:29:32

酸汤招牌菜品
黄酸汤煮肥牛

特点：

该菜是道开胃的菜肴，其味道酸辣，肥牛嫩爽，汤色可人。

菜品制作：

杨绍鑫，现任武汉鑫假日美食广场行政总厨。

郭方斌点评：

酸汤在炒料时加入一定数量的三山标泰国黄辣椒酱或鲜黄椒蓉，炒出颜色后再加汤烧开，加配料及肥牛煮制成“泰式酸汤肥牛”，汤色会更加黄亮，更诱人食欲。

原料：

肥牛300克，金针菇200克，魔芋结150克，鲜红尖椒圈30克，香菜5克。

调料：

色拉油15克，鲜青花椒5克，特制黄色酸汤1份。

特制黄色酸汤配方：

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制作方法：

（1）肥牛用刨片机刨成薄片，入沸水锅中汆至断生捞出；金针菇、魔芋结焯水，入碗中垫底。

（2）净锅上火，放入色拉油烧热，投入鲜青花椒爆香，接着下入特制黄色酸汤稍煮，然后打去所有料渣不用（加入适量的精盐、胡椒粉、味精和白醋矫正口味），倒入汆熟的肥牛片，最后撒入鲜红尖椒圈、香即成。

丶花芯 · 发表于 2017-1-23 12:44:04

好复杂多看两遍

如初. · 发表于 2017-2-3 19:23:34

强大感谢~

慌梦 · 发表于 2017-2-18 09:03:25

愿网站越办越好

苍了夏靡。 · 发表于 2017-2-22 12:30:57

非常感谢平台

浮譁落燼゛ · 发表于 2017-3-21 22:11:34

又来旺菜啦

君慕 · 发表于 2017-4-9 17:34:23

招牌菜~收藏

下坠 · 发表于 2017-4-11 23:23:26

这里东西好赞

上世笑眸 · 发表于 2017-4-23 14:28:27

回帖瞅瞅

情皱 · 发表于 2017-4-26 19:42:50

好强大天下厨师

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