畅销川菜做法，香辣可口 子姜鲜锅兔

厌酒孤

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9 G) D0 U6 v  }# `! g7 _. V' l# m8 r$ ?畅销川菜做法，香辣可口
子姜鲜锅兔


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原料：
净仔兔肉半只，子姜丝100克，小米椒颗50克，青尖椒颗50克。

! a. |' F  z% U调料：

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4 [7 z$ a+ \+ j! ]1、把仔兔肉斩成小块，纳盆加盐、料酒和湿淀粉码味上浆后，再入四成热的色拉油锅里滑油后倒出来。

+ T- e# d6 Z) t% l- I2、锅里放适量的色拉油和子姜米椒油，先下青花椒炝锅，再下豆瓣酱、泡椒末、小米椒颗和一半的子姜丝，炒出香味再掺入适量的清水。待锅里的汤汁烧开后，下入兔肉丁并加入盐、鸡精、味精和胡椒粉调好味，煮约2分钟后再加入青尖椒颗和剩余的子姜丝。煮至锅里的子姜丝和青尖椒颗鲜香味飘出来时，起锅装入窝盘便上桌。

6 F6 R' R/ Y7 K( v& K0 s6 ?& N说明：
) u2 z; ?; m* h  k. P+ ]* m. _# o1、这一类子姜风味菜突出的都是子姜和鲜椒的风味，因此豆瓣酱、泡椒的用量都不宜大，以免压味。
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2、子姜丝要分两次加入，是为了更好地突出子姜的本味。
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子姜米椒油
原料：

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制法：
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说明：
! T' n* F" N- Z& r1、炼制子姜米椒油时，另外加入猪油和鸡油主要还是为了提鲜增香，同时也是为了增添滋润柔和的口感。

  S1 X  e- ]) Z; ]& f2、所用的子姜、小米椒、香菜和大葱，都必须是新鲜的，因为这样香味才浓。
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愚昧

过来看看的

哒浪

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

如最初

感谢天下厨师网

痛彻心扉

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各自安好ぃ

支持特色美食

高冷怪

相当不错，感谢无私分享精神！

囚禁

旺销的菜品

唾弃我

自己先做来试试

1369612885

感谢大师的分享。。。。。