畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

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畅销川菜做法，香辣可口
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3 d, z4 ~9 l1 q1 \1 \原料：
- |1 j% c. Y. y5 c码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。

% H( X9 e7 b+ v; D# P8 `3 q9 o2 l- ~4 F调料：
豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。

% o6 j  j) E5 k制法：
1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。

2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。
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2 g3 Y2 I6 k  |: U; k3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。
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6 @& ~+ n4 o0 l$ j说明：
' T3 G: S5 i( @% i5 P4 S1 m肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。
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