畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

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畅销川菜做法，香辣可口
0 C9 k9 H$ _. R! ^2 W石烹肥牛
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2 z5 {- \3 _. J- Y原料：
码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。

9 z6 B. f& F: p  t) [8 y调料：
3 {; C' K% ?9 `9 W豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。

- r6 L5 T! P: k& d1 _制法：
* j! v4 [" \% y5 _- G3 Z1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。
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2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。

! Z$ I0 P; @- _  Z3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。

说明：
肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。
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