畅销川菜做法，香辣可口 石烹肥牛

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畅销川菜做法，香辣可口
石烹肥牛
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原料：
码好味的肥牛片200克，洋葱丝100克，小米椒节10克。

9 |  x' j' `0 f7 k) n" M调料：
& @* c, I+ U, d; P8 j( u2 H豆瓣酱10克，干海椒面5克、孜然粉2克、盐、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各适量。
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制法：
, C1 v$ X* X$ j, E, c1、锅里放油烧热，下肥牛片滑熟后倒出来沥油（图1～3）。

2、取石板烧热，先用切去底部的大蒜擦香，再放入已用油盐炒香的洋葱丝垫底（图4、5）。

3 S) h" s; Y2 I2 A3、锅里放少许香料油，下豆瓣酱、干海椒面和小米椒节炒香后，再放肥牛片略炒，其间加孜然粉、味精、白糖和香油调味，起锅盛入垫有洋葱丝的石盘上，点缀些葱丝即成（图6～9）。

说明：
& p3 }. M5 f: e0 x- N肥牛片码味，是把肥牛刨成片先解冻，纳盆后加姜葱水、盐、生抽和红苕淀粉拌匀即成。

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