爽脆清口，鲜咸微辣。四季皆宜《爽口双脆拌扇贝》冷菜

蓜桷

爽脆清口，鲜咸微辣。四季皆宜《爽口双脆拌扇贝》冷菜
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5 R, X% Y9 N5 i主料：樱桃萝卜200克，小黄瓜50克，活扇贝500克。
$ R+ Q6 I& ]5 H( b' ?% {调料：盐5克，味精5克，白糖5克，白醋10克，味达美5克，青芥辣2克，细蒜泥5克。
- V6 M9 c) z5 f: C: c  Y1 d制作方法：
1、活扇贝汆一下水去壳取肉，洗净后留扇贝丁。
2 d& T$ g; ?+ z4 R2、樱桃萝卜取一半切0.1厘米厚的圆片,另一半一分为二打“一”字花刀加入3克盐略腌围盘边。
+ Y7 \0 H: Y6 q# u4 x$ Z3、小黄瓜去皮切0.1厘米的片。
: @8 X0 {: Y: _# Y  b$ l4、将2克盐与其它调味料兑成汁后加入扇贝丁、黄瓜片和萝卜片拌匀装盘中即可。
5 M6 O- e2 X" Y5 _' m+ u& \/ X$ g1 W味型：爽脆清口，鲜咸微辣。
制作关键:
1、活扇贝汆水时要掌握好火候及时间，汆至刚刚张口就马上捞出，以防变老，扇贝丁要洗摘干净。
# ?; U# n) F" m2 m) i2 \2、此菜容易出水，最好现拌现吃，以免入口不清脆。

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歌叙

好强大天下厨师

沫夏聆言

蓜桷帖子写的真好~

无泯

谢谢啊

跟风流浪

好好 学习了 确实不错

十年°

学习了，谢谢分享、、、

追风赶月

蓜桷支持你

相送罢

蓜桷帖子写的真好~

颜茗落

就交流凉菜

嘴角的腥味.

好强大天下厨师