爽脆清口，鲜咸微辣。四季皆宜《爽口双脆拌扇贝》冷菜

蓜桷

爽脆清口，鲜咸微辣。四季皆宜《爽口双脆拌扇贝》冷菜

. ]. L# s) k8 x主料：樱桃萝卜200克，小黄瓜50克，活扇贝500克。
& X  q- t" J3 I调料：盐5克，味精5克，白糖5克，白醋10克，味达美5克，青芥辣2克，细蒜泥5克。
  I3 f: |$ E% ~; Y0 S制作方法：
1、活扇贝汆一下水去壳取肉，洗净后留扇贝丁。
0 X2 ^& \+ w" i+ {2、樱桃萝卜取一半切0.1厘米厚的圆片,另一半一分为二打“一”字花刀加入3克盐略腌围盘边。
3、小黄瓜去皮切0.1厘米的片。
& z/ l) |2 v) ^+ Y/ [* p4、将2克盐与其它调味料兑成汁后加入扇贝丁、黄瓜片和萝卜片拌匀装盘中即可。
- j  s3 S. G  a3 w% [味型：爽脆清口，鲜咸微辣。
制作关键:
1、活扇贝汆水时要掌握好火候及时间，汆至刚刚张口就马上捞出，以防变老，扇贝丁要洗摘干净。
! f4 [& U* k8 v( O5 C* W0 l2、此菜容易出水，最好现拌现吃，以免入口不清脆。
9 ?, e( r- d: ]% t1 P4 V- c

歌叙

好强大天下厨师

沫夏聆言

蓜桷帖子写的真好~

无泯

谢谢啊

跟风流浪

好好 学习了 确实不错

十年°

学习了，谢谢分享、、、

追风赶月

蓜桷支持你

相送罢

蓜桷帖子写的真好~

颜茗落

就交流凉菜

嘴角的腥味.

好强大天下厨师