[麻辣香锅酱]斤两实战酱汁热菜&烧焖汁 · 出餐更稳定效率翻倍

征战

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原料配方：
（大红袍或名扬）火锅底料 80g， （鹃城牌）郫县豆瓣酱 50g（剁碎）， 干辣椒节 20g， 花椒 10g， 豆豉 10g， 葱末 20g， 姜末 20g， 蒜末 20g， 五香粉 5g， 白糖 10g
制作方法：
" q. U+ M7 |: b4 q, @+ v6 k( ?5 a1. 郫县豆瓣酱和火锅底料分别用刀剁得碎一些，这样更容易炒化和出味。豆豉也稍微剁几下。
2. 锅里多放些油，烧到三四成热，先下花椒和干辣椒节，用小火慢慢炸出麻辣香味，注意别炸糊了。
3. 接着放入葱末、姜末、蒜末，继续用小火炒出香味。
4. 倒入剁碎的郫县豆瓣酱和火锅底料，还有豆豉，保持小火，不停翻炒，直到炒出鲜艳的红油，所有酱料融合在一起。
5. 加入五香粉和白糖，翻炒均匀，让糖完全融化，酱料变得油亮红润即可关火。
8 n# [+ |; F. t- n味型：
集麻辣鲜香于一身，味道浓厚，回味悠长，是制作麻辣香锅的万能核心酱。
. A! [3 {7 y0 i适合菜式：
麻辣香锅（可炒制各种荤素食材）、麻辣干锅、也可用作重口味小炒的调味酱。
保存方法：
冷却后装入密封罐，冷藏可保存2-3周。使用前用干净无水的勺子舀取。
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