半庭嘉宴高端江南冷菜 生醉皮皮虾

半子

半庭嘉宴高端江南冷菜
生醉皮皮虾
介绍：
这道生醉皮皮虾以新鲜皮皮虾为主料，用多种调料腌制入味，酒香浓郁，咸鲜带甜，风味独特，是下酒佐餐的佳品。
主料：
皮皮虾10斤
调料：
海天金标生抽1200克、棉白糖400克、莲花味精50克、古越龙山花雕酒5年陈550克、劲霸芥末半支、大蒜子40克（拍一下）、生鲜姜8片、洋葱100克、干辣椒4克、小葱30克、香菜35克、胡萝卜120克（切厚片）、香叶12片、八角8颗、豆蔻8克
制作方法：
1. 处理皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，控干水分备用。
2. 调配腌料：将海天金标生抽、棉白糖、莲花味精、古越龙山花雕酒、劲霸芥末、拍好的大蒜子、生鲜姜、洋葱、干辣椒、小葱、香菜、胡萝卜厚片、香叶、八角、豆蔻混合均匀，制成腌料。
3. 腌制入味：把控干水分的皮皮虾放入调好的腌料中，浸泡6至8小时，使其充分入味。
4. 装盘出品：将腌制好的皮皮虾捞出，装盘点缀花草即可。
温馨提示：
皮皮虾需挑选鲜活的，确保口感和鲜味。腌制时间要足够，让调料充分渗透入味，但也不宜过长，以免肉质过软。腌料中的香料可根据个人口味适当调整，腌制容器需干净无油，避免影响菜品风味。