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入江南杭帮菜秋季更新 油炝脆藕

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小龙

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厨艺豆

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餐饮新秀奖推广达人奖平台版主
发表于 昨天 20:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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入江南杭帮菜秋季更新
油炝脆藕
味型：酸甜鲜咸
主料：马踏湖藕
汁水比例制作：
李锦记旧庄蚝油80克，蜂蜜300克，兰花酱油100克，雀巢美极鲜50克，棉白糖30克，莲花味精20克，纯净水220克，鼎丰白醋90克，水塔陈醋50克，李锦记芝麻油20克黎红花椒油30克香菜末15克，西芹20克，葱沫30克
制作流程详解：
首先将藕去皮处理干净，在改刀，起锅烧水，水开后下入主料煮熟捞出冲凉放入冰块水中冰镇，捞出再把水分控干，泡入汁水里面腌制入味，捞出出品装盘点缀花草即可

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