明月楼秋季冷菜更新 清酒鹅肝

小龙

明月楼秋季冷菜更新
清酒鹅肝
味型：
酒香
主料：
鹅肝
清酒汁比例：
白酱油500克，冰片糖3片，美极鲜味汁500克，本味淋500克，棉白糖750克，纯净水15斤，日本清酒1500克，古越龙山花雕酒1500克、汁水烧开、放凉后、加入1.5勺盐
制作流程详解：
首先将鹅肝自然解冻后放入牛奶里面泡制24小时、在放入蒸锅中蒸45分钟取出，用竹签扎孔透血.然后隔水冰镇、然后泡汁水里一夜