金豆全家福（城市酒楼精品系列炖菜）

半巷

金豆全家福（城市酒楼精品系列炖菜）
亮点：
在“砂锅老豆腐”的基础上创新，加入黄豆、千张，用鲜豆浆．直接炖制，用豆油爆锅，整道菜豆香味浓郁。
特点：
原汁原味，营养丰富。
进去上桌。
原料：
水发黄豆100克，千张200克，卤水豆腐150克，鲜豆浆100克，葱姜片5克，净蒜苗段5克。
调料：
盐5克，熟豆油100克，鸡粉5克，猪骨头汤40克。
制作方法：
（1）千张切成宽条；卤水豆腐切长方条状：豆腐皮、卤水豆腐和黄豆一起入开水飞水1分钟后捞出沥水（去除豆腥味）。
（2）砂锅烧热加豆油，炒香葱姜片，添骨头汤、豆浆，放入黄豆、千张、豆腐加盐、鸡粉大火烧开，改小火炖约10分钟，放入蒜苗段1分钟后，把菜品倒入敞口碗中上桌即可。
制作关键：
此菜一定要用砂锅直接烹制，否则香味不足。