匠心厨艺宴长沙秋季冷菜 油醋汁云南小瓜

小龙

匠心厨艺宴长沙秋季冷菜
油醋汁云南小瓜
味型：
酸辣爽口
主料：
云南小瓜
汁水比例制作：
宴会鲜味汁酱油4瓶，镇江香醋1瓶，海天金标生抽1000克，李锦记芝麻油2瓶，家乐蒸鱼鼓油400克，雀巢美极鲜味汁150克，泰国鱼露150克，棉白糖750克，莲花味精150克芥末一支半 蒜泥多一点
制作流程详解：
首先将云南小瓜处理干净，在去皮清洗干净，再将云南小瓜改刀，放入冰块水中冰镇，捞出控水，出品装盘，根汁水即可，注：实用万能油醋汁  比例实战  可浇汁鲍芹  西葫芦  各式生呛菜