匠心厨艺宴长沙秋季冷菜 脆葱口蘑

小龙

匠心厨艺宴长沙秋季冷菜
5 S3 \5 ~! o6 P) }7 R/ \' S4 F脆葱口蘑
# S" X& B; X1 v! x- x味型：
酱香
主料：
$ c( ^1 Z' l* E% \+ U口蘑
! S, e* a+ |9 L1 @; W汁水比例制作：
, g; p& f& e9 T海天金标生抽300克、鸡板老抽180克、东古一品鲜350克.海天上等蚝油700、莲花味精40克、家乐鸡粉60克、李锦记香辣酱一瓶小瓶、冰糖200克、把汁水里的冰糖熬化。葱姜辣椒段少许炸香 少许香辣酱炸香 倒入少量调好的汁水 慢煮10分钟然后收汁即可注意汁水不能太多颜色会重 口味会咸
# n. j' h5 Y/ ], R 制作流程详解：
首先将口蘑处理干净，去掉根部 ， 在口蘑表面浅浅切上几刀  便于入味   ，起锅烧水 焯水 过凉  油温5-6成放入口蘑炸至金黄 把口蘑的生味去掉 ，脆葱 ：京葱取外皮切小块  然后洗下控干水擦干水 冷油下锅 慢炸至微微黄脆 即可捞出 用勺子挤下油，出品装盘
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