夏季高端会所冷菜出品 麻将香辣金钱肚

小龙

夏季高端会所冷菜出品
麻将香辣金钱肚
味型：
麻辣酸甜
主料：
. @) L- H7 t( S$ j* e7 A* E7 R金钱肚
. d- K3 X* z) f) g$ j. N麻将汁比例：

芝麻酱600克，精盐25克，自制红油1000克，天禾捞汁185克，水塔陈醋560克，纯净水1600克，小米辣1000克，家乐鸡粉30克，棉白糖5o克，老干妈豆豉150克，李锦记蒸鱼鼓油230克，东古一品鲜酱油335克，四季宝花生酱60克，大蒜30克，白芝麻30克，莲花味精20克，自制葱油150克，家乐辣鲜露80克，劲霸芥未1支

制作流程详解：
8 e9 |$ _- t! N9 z) f% h  B首先将金钱肚处理干净，在起锅烧水下入葱姜大块料酒，进行焯水捞出冲凉，在放入高压锅中加入葱姜料酒，小火压熟捞出，改刀，在把调料兑在一起搅拌均匀，出品装盘淋汁即可