江南冷菜夏季高端出品 酸辣藤椒去骨猪手

小龙

江南冷菜夏季高端出品
酸辣藤椒去骨猪手
味型：
酸辣开胃
主料：
金锣猪手
汁水比例:纯净水1000克，食用盐10克，莲花味素20克，棉白糖17克，家乐酸辣鲜露150克，么麻子藤椒油95克，黎红花椒油80克，鲜花椒20克，青红美人椒蒜片各30克将全部调料兑在一起搅拌均匀
详细制作流程：
首先将金锣猪手处理干净，起锅烧水加入葱姜大块料酒进行焯水捞出冲凉，再将焯水的猪手放入高压锅中加入适量的花雕酒，葱姜大块，花椒大料，小火压熟，捞出冲凉冰镇，再将煮熟去骨切成均匀的块，放入调料汁水里面腌制入味，捞出出品装盘点缀花草即可