融合冷菜夏季精致出品 江南生醉蟹

小龙

融合冷菜夏季精致出品
江南生醉蟹
味型：
酒香甜鲜
主料：
毛蟹30只（3两一只）（活的）
调料制作比例：
纯净水4斤，老冰糖5斤，女儿红黄酒5.4斤，李锦记薄盐生抽3斤，高度白酒3两，香叶2两，豆扣2两，花椒1两，八角1两，桂皮1两，草果1两，干辣椒1两，干陈皮2，九制话梅10包（小包），姜片20片。
详细做法流程：
首先将活毛蟹放水中冲洗干净待用。纯净水4斤加冰糖5斤，姜片20片，熬成冰糖水待用，然后加入所有的香料浸泡在冰糖水，冷凉待用。冰糖香料水冷凉之后加人女儿红5.4斤，生抽3斤，白酒3两即可，调成汁。冲洗好的蟹放白酒炝下，然后放进料汁里浸泡6-7天即可食用。出品装盘点缀花草即可