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芙蓉宴冷菜更新 捞汁云南小瓜

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小龙

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厨艺豆

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餐饮新秀奖推广达人奖平台版主
发表于 2025-6-3 02:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

芙蓉宴冷菜更新
捞汁云南小瓜
味型：
酸辣
主料：
云南小瓜
制作配方；
泰国鸡酱250克，寿司醋80克，糖水250克，家乐辣鲜露15克，鲜柠檬汁15克，自制辣油3克，蒜子适量泰椒适量
详细制作工艺；
首先.将以上所有调料混合搅拌均匀过滤冰镇备用.再将云南小瓜洗净改刀，用冰水冰镇一下装盘，浇上调好的汁水即可，汁水也可以在客人面前浇上去。出品装盘点缀花草即可

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