负债50万摆摊卖鸡汤米线：35岁失业大叔如何逆袭月入20万？

半巷 · 发表于 2025-4-2 16:25:44

负债50万摆摊卖鸡汤米线：35岁失业大叔如何逆袭月入20万？
重庆鸡汤砂锅米线
特点：
重庆鸡汤砂锅米线以米线筋道润滑，汤唯鲜美醇香著称，同时具有浓郁巴蜀风味的秘制米线酱料，其中又加入多味天然香料，体现辣而不燥，鲜香四溢的独特之处，特别受到年轻一族的追捧。
主料：
干制米线200克、海带20克、小青菜20克豆皮丝10克、绿豆芽10克、剥皮鹤鹑蛋1枚、五香花生10克
调料：
自制汤料500克、香辣肉酱30克、盐6克、味精、鸡粉各5克、胡椒粉5克、麻辣料适量。
自制汤料（批量）：
分别将老母鸡2500克、猪筒子骨1000克、猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，打去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2/3时，用细筛将汤沥入另一只汤桶中，加入精盐150克。置于小火上保持微开待用。
此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味正，也可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。
此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制过程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色译如需浓白汤效果，在吊制过程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色译和口感。
麻辣料：
干锅烧热，下二荆条干辣椒500克与青花椒200克炒香，出锅后用搅碎机打成碎末，
放入盛器内，加奥宴奇籽油10克，盐15克搅拌均匀。锅内加菜籽油（或花生油）烧至7成热，倒入盛器内，拌匀即可。

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楼主热帖

樱寻 · 发表于 2025-4-15 10:33:58

半巷多分享些好

花落弦断 · 发表于 2025-4-26 12:11:49

感谢天下厨师

墓悲r · 发表于 2025-5-19 14:46:04

学习啦~

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