麻辣手撕兔配方一天摆摊5小时，收入900，冬天比较暴利的摆摊行业

半子

2 e) x- J5 p6 l) T1 W& m一天摆摊5小时，收入900，冬天比较暴利的摆摊行业
麻辣手撕兔配方
( U5 n+ q) h, A' m) P- [' z一、食材初加工
! c/ {& M& w8 |$ m9 G兔子解冻后，改一字刀，用冷水浸泡40分钟，中途换1次水或者用流动水浸泡。
2 {' @/ ~& N# H2 b二、调色料
8 p$ Y* @8 A1 d( J* J& {红曲米80克，大红少许
% n3 l( i8 n$ {9 a# `三、调味料
鸡精50克，花雕酒30克，味精40克，东古20克，肉宝王2克，麦芽酚3克，盐35克，冰糖10克，高度酒5克，炸好的葱姜油180克。
0 _( p6 F1 L6 v2 R7 ~" \; o9 V% }4 s8 P四、香辛料
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- J; Q( k4 s1 {' Y4 v0 R5 N' o五、提鲜料
胡萝卜50克，芹菜30克，洋葱50克，香菜15克，生姜片20克（汤凉透放提鲜料）
六、秘制酱料
( X3 [6 _# V7 @; n9 J$ m藤椒油5克，花椒油5克，红油5克，麻椒油5克，辣妹子20克，红腐乳汁5克，芝麻酱5克，味精1克，鸡精1克，麦芽酚0.2克，肉宝王0.2克。
七、烧烤料
' q! n" {& k) M% T3 t孜然粉，辣椒面各少许
% I; W8 U0 P, J2 o7 O* g0 ~八、腌制汤制作
5斤水或汤，加入香料包和调色料，大火烧开转小火烧15分钟，关火加入提鲜料和调味料，放凉后加入兔子腌制3-8小时拿出风干30分钟
5 a' b0 k  a3 P- w( s8 E九、红油制作
. K* I. V7 v& F- b" f- a250克菜籽油，葱20克，姜20克，芹菜30克，胡萝卜20克，香菜10克，
香料：八角1克，香叶0.5克，桂皮1克花椒5克，麻椒10克，辣椒王粉20克，子弹头粉10克，二荆条粉10克、芝麻适量
0 h9 v+ v. j: q操作流程：
, ^) }8 F! X: o# l( G1 I1、香料用温水浸泡15分钟
  b2 J; ?# f/ E$ A  \3 e2、锅中加入色拉油，放人葱、姜、芹菜、胡萝卜、香菜、泡好的香辣大火烧至180°捞出。
& n8 j& ~# X, o, a4 A2 a- j  U3、等油温至280--300度关火，待油温降到210度左右下芝麻炸熟捞出最后油温控制在163-165度下人辣椒面，下少许高度白酒，下锅不能马上搅拌，过两分钟搅拌两下即成。
' y! A, ?' d! V% s) p十、麻辣兔烤制
中火烘炉不盖盖5分钟，盖盖炉温升至180-210计时，烤制40-60分钟即可，中途有焦头拿出刷麻辣红油，出炉前2分钟刷烤酱撒料少许，烧烤料即可。

) X+ H- F' m; l, v7 ~

意折

必须表示感谢

屿浪

好无私的师傅

___End°落幕

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

吃污藕丑

学习烧烤中

感性i

速度收藏

潮゜

这个菜学会啦

车窗外

收藏啦不错