“放下面子摆个小摊，日入3000你干不干”土豆泥拌凉面商用配方

半子

“放下面子摆个小摊，日入3000你干不干”
煮一碗热腾腾的面或粉，舀上一大勺土豆泥，淋上精心熬制的卤汁与酱汁，撒上爽口的香菜、黄瓜丝、榨菜，最后再盖上一个金灿灿的煎蛋，一份色泽诱人的土豆泥拌面拌粉就成了。
土豆泥拌凉面商用配方做法:
1:土豆心泥制作用料:
土豆1000 克，火锅底料100克，豆瓣酱15克，小茴香粉5克，火锅复合调味料5克，盐5克，味精5克，鸡精10克，生抽15克，蒜末15克
做法:
将土豆煮熟后捞出用挤压器捣成泥锅中加油，油温5成依次倒入全部调料，然后加入1000克水，水开后将料渣打出，然后将土豆泥倒入，熬制粘稠即可出锅备用
2.秘制料水
用料:
洋葱一个，小葱200克，大葱2根，香菜200克，黄栀子15克，鸡精20克，味精20克，小苘香20克，香叶10克，水2500克做法:水烧开后，下入所有调料熬制30分钟，然后过滤后备用。
3.拌粉制作
配菜及配料:
红油，香油，香菜，泡菜，海带丝，折耳根，葱花，腐竹脆，榨菜丁，发脆,以及喜欢搭配的卤味(虎皮鸡脚等)
做法:
容器中加入秘制料水，将煮好的粉倒入，加入香油，搅拌均匀，然后加入土豆泥，一勺红油，开始搅拌，倒入碗中，加入香菜，泡菜，海带丝等
B:秘制料水
用料:洋葱一个，小葱200克，大葱2根，香菜200克，黄栀子15克，鸡精20克，味精20克，小苘香20克，香叶10克，水2500 克
做法:
水烧开后，下入所有调料熬制30分钟，然后过滤后备用。
C:拌粉制作配菜及配料:
红油，香油，香菜，泡菜，海带丝，折耳根，葱花，腐竹脆，榨菜丁，豆脆，以及喜欢搭配的卤味(虎皮鸡脚等)
做法:
容器中加入秘制料水，将煮好的粉倒入，加入香油，搅拌均匀，然后加入土豆泥，
一勺红油，开始搅拌，倒入碗中，加入香菜，泡菜，海带丝，折耳根，葱花，榨菜，豆脆，辅助脆等卤味

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