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成都夫妻在菜市里卖小吃,2元1个18年没涨价,一天要卖几千个

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发表于 2024-11-3 22:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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成都夫妻在菜市里卖小吃,2元1个18年没涨价,一天要卖几千个
一、糖油果子秘制配方:
一、所需材料:
三象糯米粉:350克
(含50克熟荧粉)
澄面:30克
无铝泡打粉:3克
小苏打粉:1克
红糖:80-100克(要切碎)
白砂糖:50克
(糖根据喜好酌情减)
水:适量(看粉团干稀程度加)
二、做法步骤:
1、打熟荧:
取糯米粉中的50克粉+30澄面+称好的白糖,用少量开水烫成浓稠的糊状凉冷备用
2、和面团:
剩下的干糯米粉中加入泡打粉、小苏打粉(用水化开)、熟荧,搅拌均匀,然后少量多次的加入冷水和面,直到操成一个不粘手的光滑面团。
3、醒面:
盆上盖温毛巾醒面10-20分钟
4.分剂子:
和好的面团抓一坨,搓长条分成20克左右一个的剂子放盘子里摆好(一定要提前分好,不然炸的时候来不及)
5、炸果子:
起锅烧油,油温130度左右下剂子(把握不好的就放一根筷子下去看微微冒泡就好)炸一会等果子浮起来时下一半红糖到油锅里(另外一半下一锅用),然后不停的用锅铲翻动,之后换用漏勺边翻边压。挤压后的果子膨肚了才更圆更空心。
注:
火候:从炸果子到结束全程都用小火炸。不要开大/中火

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发表于 2024-11-8 13:37:09 | 显示全部楼层
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发表于 2024-11-11 11:53:04 | 显示全部楼层
谢谢您的分享
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发表于 2024-11-12 12:03:57 | 显示全部楼层
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发表于 昨天 13:46 | 显示全部楼层
不错不错,楼主您辛苦了。。。
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