金牌家乡烤鱼（附秘制麻辣酱及自制五香黄豆配方）

半子 · 发表于 2024-5-20 22:40:11

金牌家乡烤鱼（附秘制麻辣酱及自制五香黄豆配方）
卖点:
此菜麻辣鲜香,口感酥脆,风味独特,根据重庆烤鱼改良而来,采用先腌后炸的方法制成。鲈鱼可提前批量腌制,以提高出菜速度。
菜品制作:
程晓亮, 31岁,国家高级烹调师,现任黑龙江鸡西市金中福酒店厨师长。
原料:
鲜鲈鱼1条(重约750克) , 圆葱丁、花生碎、自制五香黄豆、树椒段、香菜段各20克。
调料:
秘制麻辣酱20克,红油10克,腌鱼料(盐5克,花雕酒8克,姜汁5克,劲霸鸡汁3克,葱姜段各10克，大料2克,胡椒粉10克) ,色拉油1千克(实耗75克)。

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楼主热帖

看穿! · 发表于 2024-5-22 14:11:14

感谢平台

破碎 · 发表于 2024-5-22 15:01:20

支持支持~

End夏祭 · 发表于 2024-5-25 11:58:49

半子的分享必须精华

装满行李 · 发表于 2024-5-29 12:18:21

自己先做来试试

游灵。 · 发表于 2024-5-30 12:18:15

很不错的卤水

嘎然回首 · 发表于 2024-5-30 14:14:51

我是来刷分的，嘿嘿

友尽d · 发表于 2024-6-2 15:23:31

必须支持

-简爱ヾ · 发表于 2024-7-7 13:13:42

自己先做来试试

缺aiグ. · 发表于 2024-7-9 12:09:31

师傅真的是好样的

金牌家乡烤鱼（附秘制麻辣酱及自制五香黄豆配方）

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