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东北炸串技术配方,附各类酱料、料油、撒料、五香粉配比

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发表于 2024-4-1 17:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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东北炸串技术配方,附各类酱料、料油、撒料、五香粉配比
东北炸串技术配方
炸串浓香酱:
利民蒜蓉辣椒酱200克,芝麻酱200克,甜面酱150克,香其酱250克,东古一品鲜酱油100克,蚝油100克,鲜味宝200克,麻辣鲜100克,五香粉20克,十三香50克,白胡椒粉10克。鸡精50克,白糖50克。
料油:
净鸡油1斤,大葱70克,姜20克,八角20克,花椒7克,桂皮5克,香叶3克,白芷4片。
炸串油香酱:
色拉油2斤,辣椒粉100克,孜然粉100克,白芝麻100克,盐25克,鸡粉25克,鸡精25克,五香粉25克,咖喱粉50克,白糖25克,蚝油100克,白胡椒粉25克,麻辣鲜25克,以上调料热油炸香。
五香粉:
八角275克,小茴香275克,干姜165克,桂皮110克,香叶55克,花椒55克,长香果55克,熟芝麻55克。
炸串蒜香酱:
利民蒜蓉辣酱100克,蚝油25克,白胡椒粉5克,白糖40克,凤球麦鸡粉20克,上色辣椒粉15克,3a粉5克,鲜香粉10克,油30克,水500毫升,生粉10克加水,100克调成浆水勾芡用。
万能脆炸糊:
面粉200克,生粉60克,泡打粉15克,吉士粉15克,水320克。
撒料:
熟芝麻150克,孜然粒150克,鸡粉150克,味精150克,十三香22克,白糖40克,盐15克。

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发表于 2024-4-6 12:14:23 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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发表于 2024-4-6 13:23:50 | 显示全部楼层
以后我也来分享
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发表于 2024-4-7 16:47:06 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2024-4-8 11:26:17 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2024-4-8 15:16:24 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2024-4-9 16:44:31 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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发表于 2024-4-11 14:30:19 | 显示全部楼层
过来看看的
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